Acquafaba: nohut bitki suyunun kullanımları ve tavsiyeleri
Acquafaba biraz sihirli bir bileşendir: özellikleri bakımından zengindir, yemek istemeyebileceğiniz malzemeleri mükemmel bir şekilde değiştirebilir. Yumurtanın yerini aldığı ve mükemmel bezeler yapmanızı sağladığı için veganlar arasında çok popüler olması tesadüf değildir.Öte yandan, yeni ve sağlıklı yiyecekler arıyorsanız, bu videoyu izleyin ve hangi malzemeleri kullanacağınızı keşfedin. Refahı doldurmak için günlük diyetinizi zenginleştirin.
Acquafaba: Kolesterol içermeyen yumurta
Yemek pişirmeye gelince, her zaman öğrenecek yeni bir şey vardır.Acquafaba israf edilmemelidir, çünkü tatlı ve tuzlu hamur hazırlamak için çok faydalıdır. hayvansal kaynaklı gıdalar içermeyen yemekler yapmak için mükemmel bir malzemedir.Hem kek hem de turta için hemen hemen tüm tariflerde bulunabilen yumurta, aslında bu bitkisel malzeme ile çok iyi yer değiştirir.Acquafaba, nohutun pişirme suyu veya konserve suyudur. , hem evde hem de süpermarkette satın alınan cam kavanozlarda kaynatılır, hazır veya neredeyse hazır. Cam kavanozda hazır olan nohut suyunu tuzsuz kullanmanızı tavsiye ederiz.Aslında bakliyatları evde haşlarken kavanozdaki nohutların pişirme suyunda bulunan protein ve saponinlerin aynı yoğunluğa ulaşması kolay değildir.
Ve bu, montajında zorluklara yol açabilir. Saponinler hipoglisemik ve hipokolesterolemik olarak çeşitli faydalar sağlar, ancak karın şişmesine ve bağırsak ağrısına yol açabilecek aşırı dozdan kaçınılmalıdır. Bunları içeren gıdalar elimine edilmemeli, en hassas konular için sınırlandırılmalıdır. Mutfakta nohut konserveniz yoksa kırmızı veya beyaz fasulyeden aquafaba kullanabilirsiniz.Akquafabayı çırpmak için elektrikli çırpıcıyı yumurta beyazında olduğu gibi yaklaşık on dakika köpük köpük olana kadar kullanın. . Daha iyi oturması için önce suyu ve kaseyi buzdolabına koyup soğumasını tavsiye ederiz.Nohutta kalan tadı yok etmek için biraz limon suyunu akuafabanın içine sıkın.Çırpıldıktan sonra akuafabaya benziyor bir krem, yumuşak ve hafif bir vegan bulut. Bu kolesterol içermeyen "yumurta" (Aquafaba kitabında Zsu Dever tarafından tanımlandığı gibi), karışıma hangi kıvamda vermek istediğinize bağlı olarak 2 yemek kaşığı toz şeker ile hafif sert, orta sertlikte veya sert sert zirvelere kadar çırpılabilir. Üç yemek kaşığı acquafaba bir yumurtanın yerini alır.
Acquafaba: tarifler
Bu özel ve kullanışlı malzeme ile tercihlerinize bağlı olarak önce tuzlu bir tarif ya da tatlı bir tarif deneyebilirsiniz. İyi mayalı, yumuşak, köpüklü bir tatlı hazırlamak için mükemmel bir malzemedir. Belirli bir tadı yoktur; Başlıca özelliği, hazırlamak istediğiniz tatlı veya rustik çeşidine göre hamura iyi bir kıvam vermesidir.Acquafaba ayrıca krema, vegan tiramisu, kokteylde köpürme, dondurma ve şerbetçiotu gibi rafine hamur işlerinde de kullanılabilir. macarons, Fransa'ya özgü, birbirine uyan iki yumuşak kabuklu lezzetli hamur işleri veya akçaağaç şurubu ve krema ile de içilebilen, ızgara şeklindeki iki tabakta yapılan, dışı çıtır içi yumuşak, waffle keki. Acquafaba, krema, nuga, badem ezmesi, kek, marshmallow, pandispanya yapmak için de uygundur. Ama aynı zamanda tuzlu bir hamur tarifi aquafaba ile çok iyi çalışır, örneğin kiş, çeşitli soslar, vegan mayonez veya kabarık omletler Acquafaba, limon, şeker kamışı hariç yumurta veya diğer gıda ürünleri olmadan vegan bezelerin hazırlanmasıyla da bilinir. ve çırpılmış nohut suyuna eklemek için vanilya.
İşte beze yapmak için basit bir tarif. Bakliyatları haşladıktan ve tuzsuz pişirme sıvısını süzdükten sonra soğumaya bırakın ve ağzı kapalı, steril bir cam kaba boşaltın. Bir gün ve bir gece buzdolabına koyun. Kıvamı, jöle gibi, yumurta beyazına benzer şekilde kalınlaşacaktır. Elektrikli çırpıcıyla çırparsanız beyaz bir buluta, lezzetli bir köpüğe dönüşecektir. Beze yapmak için, çırpılmış suya ek olarak, yaklaşık 120 g pudra şekeri, biraz limon suyu ve vanilya özüne ihtiyacınız var.Bezeler kaşıkla oluşturularak 100° fırında bir saat pişirilir. Beze veya spumiglie çok hafiftir, eritilmiş çikolata ile de süslenebilirler. Hazırlanması zor değildir ve içi krem şanti ile doldurulmuş bile hoş bir atıştırmalıktır. Bu tarifi deneyerek başlayın ve bu suyun özelliklerini pratik bir şekilde göstereceksiniz.
