Dondurma: ipuçları ve püf noktaları

Dondurma "sanatını" öğrenmek için bazı temel kurallar.

Dondurmak, dondurmak anlamına gelmez

Gıdaları dondurmak, onları -18 ° ile -25 ° arasında düşük bir sıcaklığa getirmek anlamına gelir. Bu basit bir dondurucu ile yapılır.

Ayrıca bakınız

Karamel nasıl yapılır: malzemeler, ipuçları ve püf noktaları

Gıdaların dondurulması ise, çok düşük bir sıcaklığa (-35 ° ile -196 ° arasında!) çok hızlı bir şekilde getirilmesini içeren "endüstriyel bir işlemdir. Bu nedenle, dondurucunuzla bunu yapmak imkansızdır.

İkisi arasındaki temel fark? Zamanı depolamak donmuş ürünler için çok daha uzundur. Böylece bulaşıklarınızı veya taze sebzelerinizi aylarca donduramayacaksınız...

her şeyi donduramazsın

Birçok hazır yiyecek ve yemek dondurulabilirken, bilmeniz gereken bazı istisnalar vardır. Her şey bakterilere ne kadar duyarlı olduklarına bağlıdır. Dondurma işlemi aslında onları öldürmez, ama bu sadece onların çoğalmasını yavaşlatır. Bu nedenle kirlenme, buz çözme anında yeniden başlar.

Paketlemeye dikkat edin

bırakabilirsin paketler her zaman yararlı olan, kullanım tavsiyesi ve son kullanma tarihi içerme avantajına sahip endüstriyel.

Paketlenmemiş gıdalar için (hazır yemekleriniz, bahçenizdeki sebzeler, marketten aldığınız meyveler vb.) için şu basit kuralları izleyin:

- sadece yiyecekleri dondurur soğuk, don görünümünü önlemek için.

- her ürünü giy bir etiket belirten içerik ve dondurma tarihi.

Yiyeceklerinizi dondurmak için mükemmel bir şekilde mühürlemeniz gerekir. hermetik. Kullanılmış konteyner olmalıdır kalay ve vakum, nem kaybını önlemek için.

Kullanabilirsiniz:

- plastik poşetler tekrar kullanılamaz (havayı yok etmek için düzleştirilecek)

- alüminyum kağıt kalın (kırılmasını önlemek için) veya plastik film

- alüminyum kaplar (temiz olmaları şartıyla tekrar kullanılabilir)

- plastik konteynırlar (ağına kadar doldurmayın, kapağın altında en az 1 cm boşluk bırakın: donma, yiyecek hacmi artar).

İyi bir dondurma için kurallar

- Dondurucu sıcaklığının -18°'ye ayarlanması tavsiye edilir.

- Zaten donmuş veya derin dondurulmuş bir ürünü asla tekrar dondurmayın, zehirlenme garanti edilir (bu ürün çözülüp daha sonra iyi pişirilmedikçe, bu durumda yeniden dondurulabilir)!

- Soğuk zinciri asla kırmayın: Süpermarkette aldığınız donmuş ürünleri yalıtımlı bir torbaya koyun ve eve gelir gelmez dondurucuya koyun. Uzun bir yolunuz varsa veya çok sıcaksa, dondurulmuş gıdaları satın almaktan kaçının.

- Meyve ve sebzeleri dondurmadan önce yıkayınız.

Dondurucuda raf ömrü

Dondurulmuş gıdalar için:

Et ve Balık

8 - 24 ay

tatlılar

12 - 24 ay

Meyve ve sebzeler

24-36 ay

Evde donmuş gıdalar için:

Balık

3 - 5 ay

Domuz eti, kuzu eti ve dana eti

6 - 8 ay

Sığır eti ve kümes hayvanları

12 ay

Meyve ve sebzeler

8 - 10 ay

Hazır yemekler

3 ay

buz nasıl çözülür

Dondurmak bakterileri öldürmez, bunu zaten söylemiştik. Bu nedenle, bir ürünün buzu açık havada çözülmez, buzdolabında çözülür. Mikrodalganızın buz çözme programını da kullanabilirsiniz. Ancak, dondurulmuş gıdalarınızı doğrudan pişirmek en iyisidir. Bunu birçok ürünle yapabilirsiniz: balık, sebze ve meyveleri folyoda veya buğulamada yapabilirsiniz, hazır yemekleri mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz vb. Hiçbir durumda, çözülme sıvısını asla içmeyin.