Yenilebilir çiçekler: Mutfakta yemeklerimiz için hangilerini seçmeli!
Çiçekler, her şeyden önce süs değeriyle bilinen, doğanın harika bir unsuru olmayı bilirler, ancak bazıları aynı zamanda geleneğimizin en çeşitli yemeklerine renk ve lezzet verebilen yenilebilir malzemeler haline gelebilir. Hoş bir koku ve hoş bir estetik görünüme ek olarak, aslında ilk yemekleri, lezzetli ana yemekleri, salataları, tatlıları veya klasik meyve salatalarını tatlandırmak ve tatlandırmak için kullanılabilecek bazı yenilebilir çiçek türleri vardır.
Önemli olan doğru çiçeği seçmek ve onu doğru malzeme ve aroma karışımıyla birleştirerek lezzetli tarifler hazırlamak ve herkesin ağzını açık bırakacak karşı konulmaz bir dokunuşla onu en iyi şekilde değerlendirmektir. Bu yazıda, yenilebilir çiçek çeşitlerini ve lezzetlerine göre, daha tatlı, daha ekşi, baharatlı veya baharatlı mutfakta kullanım yollarını bulmanıza yardımcı olacağız.
Her şeyden önce, sadece çiçek yapraklarının yenebileceğini unutmayın: sapları ve pistilleri çıkarmak iyidir. Ve en ünlü şeflerin öğrettiği gibi, tabağa konan her şey yenilebilir olmalıdır, bu nedenle kesinlikle önemsiz olmayan bu ayrıntıya dikkat etmek önemlidir.
Ancak yenilebilir çiçekler güzel ve iyi olmanın yanı sıra sağlıklıdır! Doğru, bu olağanüstü doğal elementler, beslenme açısından çok zengin oldukları için fiziksel sağlığımıza da yardımcı olabilirler: proteinler, mineral tuzlar, vitaminler ve uçucu yağlar içerirler; özellikle, "psiko-fiziksel yeniden dengeleme eylemini garanti eden ikincisidir ve bitkisel çaylar, infüzyonlar ve kaynatmalar için temel bir bileşen olmaları boşuna değildir. Aşağıda çeşitli çay türlerini gösteren bir video bulabilirsiniz. birazdan göreceğimiz çiçeklerle tatlandırılabilen mevcut.
Yenilebilir çiçeklerin listesi
- Lavanta: Tatlı ve baharatlı aroması ile tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilir.
- Ebegümeci: hafif tatlıdır, risottoları, çorbaları ve çorbaları tatlandırmak veya makarna soslarının hazırlanması için uygundur.
- Gül: kokulu, tatlı ve narin, içecekler, tatlılar ve reçeller hazırlamak için idealdir. Gül yaprakları, risottoları zenginleştirmek için veya salatalarda da kullanılabilir. Gül çeşidi ne kadar koyu olursa, aroması o kadar güçlü ve yoğun olur.
- Calendula: Tuzlu, biberli ve baharatlı bir tada sahip olduğundan makarna, risotto, çorbalar ve sebzeli çorbalar için ek bir çeşni olarak idealdir.Altın rengi ona eşsiz bir zarafet verir.
- Mor: Nane tadına benzer, taze ve yaz yemekleri, salatalar, sebze garnitürleri ve içecekler için mükemmeldir.
- Papatya: Tatlı tadı olan çiçekleri çoğunlukla demleme yapmak için kullanılır, ancak bu durumda bile çeşitli tatlı türlerine ekstra bir dokunuş vermek için ideal olabilirler.
- Margherita: Ne yazık ki harika bir tadı yok ama şüphesiz en estetik çiçeklerden biri. Yemeklerinizi zarafet ve sadelikle süslemek için bunları kullanın: herkesi fethedeceksiniz!
- Leylak: Narenciye aromasıyla kremalara, yoğurtlara, turtalara ve dondurmalara eşlik etmek için mükemmeldir.
- Primula: Çiçekleri kekleri, özellikle de bahar keklerini süslemek ve zenginleştirmek için mükemmel bir malzemedir.
- Yasemin: yoğun ve kokulu bir ruha sahip, çay ve bitki çaylarını tatlandırmak için çok uygundur, aynı zamanda basit bir tada sahip kekler, bisküviler veya kekler gibi tatlıların hazırlanması için de uygundur.
- Kabak çiçekleri: meyilli veya doldurulmuş olarak sevilen, aynı zamanda lezzetli bir tuzlu turta için mükemmel bir malzemedir. Basat organlarındakileri çıkarmayı unutmayın.
- Papatya (ya da çayır papatyası): Tomurcuklar salamura edilebilir ve ana yemeklerde veya belirli salatalarda kullanılmak üzere kapari benzeri bir tada sahiptir.
- Menekşe: Kullanımı hem tatlılarda, özellikle keklerde, meyve şekerlemelerinde, dondurma ve hamur işlerinde, hem de tuzlu yemeklerde, salatalarda kullanılır.
- Sardunya: Sardunya çiçekleri ayrıca tatlı tariflerde - özellikle parfe ve şerbetlerde - ve omlet ve salata gibi tuzlularda mükemmel bir yer bulur. Ayrıca ricotta ve cresza gibi taze peynirlere veya likörlere ve şaraplara lezzet katmak için mükemmeldirler.
- Glayöl: Kabak çiçeklerinde olduğu gibi, kızartılmış olarak veya tuzlu turtaları veya fırınlanmış tarifleri zenginleştirmek için bir malzeme olarak yenebilir.
- Karahindiba: Acı bir tada sahip (hindiba ve turpuya yakın), çorbalar, çorbalar ve risottolar için mükemmel bir ekstra dokunuş.
- Limon çiçeği: Dondurmalar ve şerbetler için idealdir.
- Hibiskus: Tatlı aromalı çiçekleri demlemelerde ve bitki çaylarında kullanılır, ayrıca bisküvi, kek veya pandispanya gibi tatlı tariflerde de kullanılır.
Nasıl kullanılır? çeşitli yöntemler
Taze
En basit yöntem, taze, saf halde kullanmaktır. Bu durumda çiçek, tüm lezzetini yayabilmesi için iyi açılmalıdır.
Bu kullanım şekli, taze yemekler, meyve salataları ve kaşıklı tatlılar için idealdir.
Kurutma
Çiçek ayrıca kurutulabilir.
Parşömen kağıdına ve ıslanmaması için direkt ışıktan uzak bir yere konur, zaman zaman ters çevrilip kuruması beklenir. Bu noktada kullanabilir veya cam veya teneke kavanozlarda saklayabilir ve uzun süre saklayabilir, çeşitli tariflerde tekrar kullanabilirsiniz.
Kuru çiçekler, nane, çorba ve hepsinden önemlisi kadife gibi sıcak yemekleri tatlandırmak için mükemmeldir.
buzlanma - özellikle hamur işlerinde
Ağırlıklı olarak pastacılıkta kullanılan bir yöntemdir. Bu tür tedavi için en popüler çiçeklerden biri, gördüğümüz gibi, tatlılar ve şekerlenmiş meyveler için çok uygun bir bileşen olan menekşedir.
Bir çiçeği dondurmak için sadece nemlendirin, "şekerleyin" ve bir süre dondurucuya koyun.
Onları nerede bulabiliriz?
Mükemmel yenilebilir çiçekler elde etmenin en iyi yolu, onları kendiniz yetiştirmek veya güvenilir bir fidancıyla iletişime geçmektir. Çiçekçiden kaçının çünkü çoğu durumda kimyasallar ve böcek ilaçları ile kimyasal olarak işlenmiş çiçeklerden bahsediyoruz. Aynı şekilde, onları sokaktan veya halka açık bahçelerden almayın - riskli olabilir.
Çevrimiçi satın almaya başvurabilirsiniz, ancak kaynağından emin olmaya çalışmalısınız.
Ayrıca, örneğin polen gibi alerjiye yatkınsanız, önce bir alerji uzmanına danışmadan bunları almaktan kaçınmanızın iyi olacağını unutmayın.