Lisa'nın elmalı turta Glutensiz versiyonu, Elisabetta Torossi'nin mutfağındaki "Savaş Atı"
Prosecco ve safranlı pancarlı risotto, domatesli tatin, siyah pirinçli bebek ahtapot ve içi doldurulmuş soğuk domateslerin ardından bugün mutfaktaki "beyanını" ortaya çıkarma sırası Elisabetta'da.
Adını, kızına yemek yapma sevgisini ve tutkusunu öğreten anne Lisa'dan alan bir tarif... Geçmişte Lisa'yla işbirliği yapan ve bugün kendisi olan Amerikalı mimarlık öğrencilerini neşelendirmek ve ödüllendirmek zorunda kalan bir pasta. kızı Elisabetta'nın pastanesinde tekrar yaşıyor.
Bugün Elisabetta Torossi, The Citizen Foundation - TCF "My Warhorse" tarafından oluşturulan yemek kitabının 72 iş gücünden biri olan "iş gücü: Lisa'nın elmalı turtası (glütensiz sürüm)" adlı ürününü tanıtıyor. Elde edilen gelir, en dezavantajlı çocuklar için kaliteli eğitime yatırılacak. özellikle Pakistanlı kızlar.
Bu annemin pastası Lisa. Kendisi ve mimar Bruno Zevi ile birlikte çalışan ve gençliğimde evimize uğrayan birçok Amerikalı mimarlık öğrencisi için sık sık hazırladı. Bu pastayı glutensiz pastamda da sunmak istedim. Buğday ununu pirinç unu ile değiştirdik: pasta her zaman lezzetlidir!
8 KİŞİ İÇİN MALZEMELER:
1 kilo elma
• 200 gr toz şeker
• 50 gr pirinç unu
• 50 gr patates nişastası
• 1 işlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 yumurta
• kekler için 1 poşet vanilya mayası
• 1 tutam vanilya • tadına göre tereyağı
• 1 tutam tuz
• 1 bardak rom
• tadı süt
HAZIRLIK 60 DAKİKA:
• Fırını önceden 180 °C / 350 °F'ye ısıtın.
• 500 gr elmayı çok küçük, kalanını çok ince dilimler halinde kesin.
• Bir kapta şekerin yarısını yumurta ile karıştırın. Pirinç unu ve patates nişastasını vanilya mayası, tuz ve rendelenmiş limon kabuğu ile eleyin. Karışımın homojen olması için iyice karıştırın. Ardından romu, vanilyayı ve biraz sütü ekleyin: karışım akışkan olmalı, ancak çok kalın olmamalıdır.
• Elmaları küçük parçalar halinde ekleyin ve karışımı yağlanmış ve tatlandırılmış yaklaşık 20 cm çapındaki bir kalıba dökün.
• Elma dilimlerini karışımın üzerine hafif üst üste gelecek şekilde dizin, kalan şekeri serpin ve son olarak küçük tereyağı parçaları ekleyin.
• Fırında yaklaşık 40 dakika pişirin; Soğuduktan sonra keki yavaşça kalıptan çıkarın.
Afiyet olsun!
Afiyet olsun!
Fotoğraf Cinzia Del Manso tarafından yapılmıştır - Splendini pastanesi
