Kale: Amerika Birleşik Devletleri'ni çıldırtan lahana ile denenmesi gereken tarifler
Kale bir süredir konuşuluyor, bu yüzden ABD kelimenin tam anlamıyla çıldırdı.
Özellikle lahana cipsi, diyet yapıyor olsanız bile daha az kalorili ve çok daha uygun bir atıştırmalık için klasik patates cipsine sağlıklı bir alternatif olarak denizaşırı ülkelerde azaldı.
Yedikleri lahana cipsi değil! Örnek almayın...
Ama Kale nedir?İtalya'da, özellikle Toskana'da her zaman kullanılan ve onu en bilinen geleneksel çorbalardan birinin kahramanı olarak gören kara lahana: ribollita.
Antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin bu malzemeyi kullanmak için yapabileceğiniz bazı tarifleri aşağıda sunuyoruz.
Kara lahana: değerli ve lezzetli
Kara lahana köfte
Malzemeler:
kara lahana
sızma zeytinyağı
2 yaprak kısa pasta
1 sosis
pecorino gevreği
Haşhaş tohumları
Yöntem:
Bir tavada karalahanayı biraz sıvı yağ ile soteleyin, ikinci bir tavada küp küp doğranmış sosisleri pişirin.
Önceden yağlanmış bir mantı kalıbında, kısa hamur hamurunu açın. Her demet için önce bir parça pecorino, bir parça sosis ve biraz kara lahana koyun. Kısa hamur işinin kanadını alın ve demetleri kesin.
Üzerlerine hafifçe yağ sürün ve haşhaş tohumu serpin.
180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fotoğraf ve tarif © BricioleInCucina
Kara lahana kraker
Malzemeler:
500 gram un 00
180 ml su
9 gr tuz
12 gr bira mayası
250 gr kara lahana
tatmak için susam tohumları
tatmak için kaba tuz
Yöntem:
Kara lahanayı 200°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavayı çıkarın ve lahanayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lahanayı elinizle ufalayın.
Büyük bir kaseye unu ve toplam suyun 3/4'ünü dökün.
Kalan su, ılık hale gelene kadar yaklaşık bir dakika ateşe verilir. Şimdi mayayı suda eritin ve unlu kaseye dökün, şimdi yağı, lahanayı ve tuzu ekleyin.
Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.
Şimdi hamuru dikdörtgen şeklinde ve yaklaşık 1 mm kalınlığında açmaya çalışın.
Bir tekerlekle dikdörtgenler kesin ve bunları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Krakerleri yağ ile fırçalayın ve susam tohumlarını ve kaba tuzu ekleyin.
200 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fotoğraf ve tarif © BricioleInCucina
Sardunya gnocchetti alla ribollita
Malzemeler:
300 gr Sardunya köfte
250 gr kara lahana
100 gr cannellini fasulyesi
10 kiraz domates
domuz pastırması
3 dilim ekmek
soğan
Tatmak için sebze suyu
Yöntem:
Kenarları yüksek bir tencereye, önceden bir örtü şeklinde doğradığınız soğanı biraz yağda kavurun.Şimdi fasulyeleri ve domatesleri ekleyin.İki veya üç dakika sonra kara lahanayı ekleyin.Köfteleri tavaya dökün. ve üzerini sebze suyuyla aynı hizaya getirin.Et suyunu pişene kadar eklemeye devam edin.Ayrı bir tavada pastırmayı çıtır çıtır olana kadar karıştırın.Üç dilim ekmek kızartılmalı ve küpler halinde kesilmelidir.Her tabağa bir dilim pastırma koyarak servis yapın. ve ekmek küpleri.
Fotoğraf ve tarif © BricioleInCucina
Kale Cips
Malzemeler
1 bütün lahana parçalara ayrılmış
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı köri tozu
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Susam
tuz
Yöntem
Lahana yapraklarını güzelce yıkayıp kurulayın. Bir kapta lahanayı ezilmiş sarımsak, baharatlar, susam, tuz ve yağ ile baharatlayın. Sos tüm yapraklara dağılacak şekilde elinizle karıştırın.Yağlı kağıtla kaplanmış bir tava hazırlayın ve lahanayı koyun.Aşırıya kaçmayın, iki kez pişirin çünkü aksi halde riske girersiniz. çok gevrek değil.190ºC fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.Sıcak servis yapın.Lahana cipsleri mükemmel ve sağlıklı bir atıştırmalıktır, aynı zamanda misafirlerinize sunabileceğiniz alternatif bir garnitürdür.
Fotoğraf ve tarif © BricioleInCucina
Siyah Lahana Pestosu
2 kavanoz için malzemeler
135 gr doğranmış lahana yaprağı
50 gr çam fıstığı
90 gr rendelenmiş pecorino
1 diş sarımsak
8 fesleğen yaprağı
tuz
5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yöntem
Lahana yapraklarını, çam fıstığını, sarımsağı, fesleğeni ve tuzu blenderda dikkatlice doğrayın.Daha sonra parmesan ve yağı azar azar ekleyerek pesto kıvamına gelene kadar ekleyin.Bu versiyonun nasıl yapıldığına şaşıracaksınız. geleneksel pestoya mükemmel bir alternatif. Hemen yemeyecekseniz, biraz zeytinyağı ile kaplanmış cam kavanozlarda saklayın.
Fotoğraf ve tarif © BricioleInCucina
Kara lahana ve kinoa burger
4 kişilik malzemeler
180 gr kinoa
2 yumurta
50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
2 taze soğan
1 diş sarımsak
80 gr doğranmış kara lahana
80 gr ekmek kırıntısı
4-5 taze fesleğen yaprağı
tuz
Tatmak için sızma zeytinyağı
Sosu için:
2 küçük pişmiş pancar
1 kavanoz bütün yoğurt
2 çay kaşığı mayonez
1 taze soğan
3 taze fesleğen yaprağı
tuz
Yöntem
Kinoayı hafif tuzlu suyla bir tavada yaklaşık 15 dakika pişirin. önceden kesilmiş lahanayı yumuşayana kadar pişirin, sonra süzün, fazla suyundan sıkın ve daha fazla kesin. Bir kapta kinoa, lahana, ince doğranmış taze soğan, parmesan, yumurta, kıyılmış fesleğen, ezilmiş sarımsak ve son olarak galeta ununu karıştırın. Karışımla çalışmak kolay olana kadar iyice karıştırın.
Sıcak ve yağlanmış bir tavada kendinize bir makarna kasesi ile hamburgerler oluşturun. Altın rengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Yoğurt, pancar, fesleğen, taze soğan ve mayonezi karıştırarak yandaki sosu hazırlayın. Bu lezzetli ve renkli sos eşliğinde hamburgerleri sıcak olarak servis edin.
Fotoğraf ve tarif © BricioleInCucina
