krem şanti
Çırpılmış krema tarifi
50 cl için:
- 50 cl krem şanti
- 35 gr pudra şekeri
- elektrikli çırpma teli (mümkünse birden fazla hızda)
- bir kase
Hazırlık:
- Başlamadan bir saat önce çırpıcıyı ve kaseyi dondurucuya koyun. Kremayı buzdolabının üst kısmına, en soğuk olanına koyun.
- Kremayı kaseye dökün.
Yaklaşık her 30 saniyede bir hızı kademeli olarak (en yavaştan en hızlıya) değiştirerek kremayı elektrikli çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Çok fazla çırpmayın, krema oldukça beyaz olmalıdır (sarı bir renk tereyağına dönüştüğünü gösterir!). Mükemmel olmadan hemen önce pudra şekerini ekleyin ve birkaç saniye daha çırpmaya devam edin.
- Hazır olunca hemen servis yapın.
Ayrıca bakınız
Çırpılmış kremanın 7 emri:
1
Tam krema kullanın: kremada emülsiyona izin veren ve ona çok hafif bir kıvam veren yağlar! Yağsız krema alırsanız, asla çırpamazsınız.
2
Başlamadan en az bir saat önce kremayı, terrine ve çırpıcıyı buzdolabına koyun.
3
Kremanın tereyağına dönüşmemesi veya topaklanmaması için fazla çırpmayın.
4
24 saatten fazla ve buzdolabında saklamayın. Çabuk çürür.
5
Lezzet katmak istiyorsanız, kremayı çırpmaya başlamadan önce yapın.
6
Çırpmayı bırakmadan hemen önce pudra şekerini ekleyin.
7
Parçalanmasını önlemek için kremayı dikkatli bir şekilde tutun.
Kremin kullanıldığı yerler:
- Hamur işleri ve kekleri doldurmak için
- Meyve veya çikolatalı mus için baz olarak
- Dondurma ve parfe yapmak için
- Bavyera kekleri için
- Pandispanyaları süslemek için
- Eşlik etmek ve süslemek için: dondurmalar, profiteroller, kırıntılar, turta ...
- Tuzlu: doğal veya taze otlar ilavesi ile somon füme, enginar göbeği, soğuk rosto dana etine eşlik eder...
Orijinal tarif fikirleri:
- Lezzetli bir avokado köpüğü için çırpılmış krema ve avokado püresini karıştırın!
- Krem şantiyi kalamar mürekkebi ile renklendirin ve tarak carpaccio veya füme somon karaca kanepeleri ile servis edin.
- Mascarpone kreması: Bir ölçü mascarpone ile bir buçuk ölçü kremayı karıştırın (tatlandırmak için tatlandırılmıştır).
- Çikolatalı krema: 50 cl krem şanti ve soğumaya bırakılan 200 gr eritilmiş çikolatayı ekleyin
- Çikolatalı krema: 250 gr eritilmiş çikolatayı 20 cl krema ile (aromalı veya aromasız) bir kaseyi benmari usulü buzlu suda (soğuk su ve dondurma) çırparak çırpın.
Çırpılmış kremaya dayalı bazı tarifler
Çilek şerbeti
kestane günlüğü
Yaban çileği ile Millefeuille
Tiramisu
