Düdüklü tencere: pişirme süreleri
Buharlı pişiricinin nasıl çalıştığını anlamak oldukça basittir: su kaynadığında sıvı halden gaz haline (buhar) geçer.Düdüklü tencere, özel bir kapak sayesinde yiyecekleri 100 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta kaynatmak için bu prensibi kullanır. buharın kaçmasına izin vermeyen ve böylece atmosferik basınçtan daha yüksek olan basıncı artıran bir valf ile donatılmıştır.
Devam etmeden önce, işte düdüklü tencerenin ve hızlı pişirmenin faydaları!
Ancak çeşitli yiyecekler düdüklü tencerede ne kadar süre pişirilmelidir? Yemeğin tadı ve dokusundan ödün vermemek için zamanla aşırıya kaçmamak ve burada bildirdiğimiz tablolara güvenmek önemlidir.
Özellikle rostolarda, basınçlı pişirmeden önce bir tavada kızartılacaksa, bu sürelere dikkat edin ve önce bir bardak su ile üzerini kapatmayı unutmayın:
Ayrıca bakınız
Kuzu ................................ 18-22
Ördek ................................ 20-25
Çocuk ................ 18-22
Tavşan ................ 15-18
Sülün ................. 20-25
Beç tavuğu ................. 28-30
Domuz eti ................. 18-22
Sığır eti ................... 30-35
Yeni tavuk ........... 12-15
Tavuk ................... 18
Buzağı ................... 25-30
Rozbif nadir .... 6-8
Orta Boy Rozbif ........ 8-10
Pişmiş dana rosto ........ 10-12
Öte yandan, kusursuz bir haşlanmış et hazırlamak istiyorsanız, önce etin üzerini su veya et suyu ile kaplayarak bu tabloyu takip edin:
Cotechino ... 20-25
Tavuk ...................... 20-25
Domuz kaburga ................... 25-30
Domuz ayağı ................. 25-30
Domuz başı ................. 25-30
Dana dili ....................... 60
Dana posası .................. 45-50
Tavuk ................................ 18-20
Baldır dili ................. 30-35
Dana posası ................ 25-30
Baldır başı ................ 30
Zampon ................................ 25-30
Güveçler, buğulanmış ve buğulanmış etler zaten yeterince sıvı içermelidir, şu durumlarda uyulması gerekir:
Kuzu ................................ 20-25
Çocuk ... 20-25
Tavşan ..................... 15-20
Tavşan ................................ 30
Domuz ................................ 25-30
Sığır eti ................................ 50
Kaz ................................ 45
Baldır kemikleri ........... 12-15
Ossi delikli sığır eti ............. 20-25
Kümes hayvanları ................................ 20-25
Buzağı ................................ 20-25
İşkembe (halihazırda pişirilmiş) ........... 15-20
Balıklara gelince, daha narin ama bu nedenle düdüklü tencereyle pişirmeye uygun değil, şu zamanlar:
Yılanbalığı ..................... 8-10
Istakoz .................... 8-12
Sazan ................................ 4-6
Midye, istiridye ............ 4-6
Karides ................ 4-6
Morina .................. 8-10
Levrek ................... 4-6
Polipler ..................... 15-20
Scampi ..................... 4-6
Mürekkepbalığı ..................... 2-4
Alabalık ................................ 8-12
Balık çorbası ............ 6-8
Bakliyatlar için garnitürlere geçilirken üzerini bol su ile kapatılacak zamanlar şu şekildedir:
Kuru:
Nohut ... 20-30
Fasulye ................ 30-40
Bakla ................... 30-40
Mercimek ............. 12-15
Bezelye ................ 18-25
Taze:
Nohut ...................... 15-20
Fasulye ................................ 20-25
Bakla ..................................... 10-15
Mercimek ....... 10-12
Bezelye .................. 15-20
Taze sebzeler için:
Kuşkonmaz ................................ 4-6
Bütün pancar ...................... 8-12
Pancarları kesin .................. 15-18
Pancar ................................ 4-5
Brokoli ................................ 8-10
Enginar parçalı veya genç ............ 8-10
Bütün enginar ....................... 10-12
Kardi ................................................ 12
Parçalar halinde havuç ................................ 3-4
Bütün havuçlar ................................. 5-6
Salkım halinde karnabahar ................. 4-5
Bütün karnabahar ................................. 8-12
Brüksel lahanası ................. 4-5
Lahana ................................ 6-8
Taze soğan ................................. 5-6
Soğan ................................................ 8-10
Kıyılar ................................................ 6-8
Taze fasulye ................................ 15-18
Yeşil fasulye ....................... 4-5
Parçalı patlıcan ..................... 4-6
Parçalar halinde patates ................................ 5-6
Bütün patates ................................ 10-15
Yeni patates cipsi ................................ 6-8
Dilimlenmiş biber ....................... 15
Bezelye ................................ 2-5
Doğranmış domates ...................... 3-5
Pırasa ................................................ 4-6
Parçalar halinde şalgam ................................ 8-10
Bütün şalgam ................................ 10-15
Parçalı kereviz ................................ 6-8
Ispanak ................................ 3-4
Parçalar halinde lahana .................................. 5-8
Kabak parçalar halinde ................................. 4-5
Kabak ................................ 2-3
Son olarak, taze olanın zamanının şu olduğunu göz önünde bulundurarak, düdüklü tencereyi meyve için de kullanabilirsiniz:
Kayısı ................ 2
Kirazlar ................ 2
Şeftali ................................ 2
Elmalar ................................ 5
Armut ..................... 3
Kuru olanı için:
Kayısı ................ 4-6
Kestane .................. 30-40
İncir ................... 10-12
Elmalar ..................... 4-6
Şeftali ................................ 4-6
Erikler ..................... 8-10
Açıkçası burada gösterilen süreler gösterge niteliğindedir, tam pişirme süresi aynı zamanda ısı kaynağına, sıcaklığa, düdüklü tencerenin tipine ve kişisel zevke de bağlıdır.
Ayrıca bakınız:
Farklı pişirme yöntemleri
Dondurma: ipuçları ve püf noktaları
Yumurta nasıl pişirilir
tavşan nasıl pişirilir