Fesleğen: çeşitleri, bakımı ve kullanımı
Etimoloji ve tarih
Adı ortaçağ Latincesinden türetilmiştir. fesleğen, yunan kökenli fesleğen ("kraliyet, görkemli bitki") ve basileus "Kral". Tam etimoloji oldukça belirsiz olsa da, bazıları kral için parfüm üretmek için kullanıldığı için ya da "eski Hindu popülasyonlarının kutsal kullanımına atıfta bulunulduğu için böyle adlandırıldığına inanıyor.
Ayrıca bakınız
Tarihte fesleğen kendisini bir yemek olarak ayırt etmemiştir - yemek olarak kullanımından bahseden ilk metinler 18. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır - çünkü Asya ve Orta Doğu halkları arasında birçok batıl inanca eşlik etmiştir. ve Akdeniz.
Eski Yunanlılar ve Rs günlerinde fesleğen, kötü şansın ve nefretin şeytani bir sembolü olarak kabul edildi. Yaşlı Pliny, bitkiye uyuşukluk ve delilik durumları yaratma yeteneğini bile atfetti.
Daha sonra, Orta Çağ'da bitki yaraları iyileştirmek için kullanıldı, ancak büyülü aurasını tamamen kaybetmedi: zamanın bazı el yazmalarının minyatürlerinde aslında nefretin ve Şeytan'ın bir sembolü olarak temsil ediliyor.
Bahçede veya balkonda ortak saksıda yetiştirilecek olan fesleğen, Akdeniz ikliminde olduğu gibi güneşin bol olduğu ve sıcaklığın 20°C ile 25°C arasında olduğu zamanlarda iyi yetişir. Sık ve düzenli olarak sulanmalıdır ancak durgun su köklerine zararlı olduğu için toprağın iyi drene olmasına dikkat etmeniz gerekecektir.
Ekim için en uygun zaman Mart-Nisan arası ilkbahardır ve çiçeklenme Haziran-Eylül ayları arasında gerçekleşir. Yemyeşil büyümeye izin vermek ve tohum üretimi ile biten yaşam döngüsünü uzatmak için fesleğen bitkilerinin de düzenli olarak doldurulması gerekir.
Mantar ve parazitlerin yol açtığı hastalıklara (Fusarium oxysporume ve Botrytis cinerea başta olmak üzere) duyarlı bir bitki olduğundan, yaprakları her zaman kontrol altında tutmak zorunda kalacaksınız: Eğer bunlar gri çürüklükle kaplıysa, örtünmek için koşmak iyi olacaktır. .
Yemek pişirme ve tıpta
Unutulmamalıdır ki fesleğenin taze olarak kullanılması ve yemeklere son anda eklenmesi gerekir.Pişirmek, nötralize olana kadar çabucak hafifler ve kendine has kokusunu çok az bırakır.Kurutulduğunda lezzetini tamamen kaybeder, dondurulduğunda ise korur. birkaç ay boyunca bile değişmedi.
Peynir, çam fıstığı, sarımsak ve zeytinyağı ile birlikte, Ligurya mutfağına özgü mükemmel sos olan Ceneviz pestosunun temel bileşenidir, ancak salatalar, deniz ürünleri, çırpılmış yumurta, beyaz etler ve domates sosları için de yaygın olarak kullanılır.
Asya mutfağında, özellikle Tayvan'da çorbalarda sıklıkla kullanılır ve bütün yapraklar genellikle geleneksel kızarmış tavuğa eşlik eder.
Fesleğen geleneksel olarak bazı popüler ilaçlarda da kullanılır: yapraklar ve çiçekli üst kısımlar aslında yatıştırıcı, spazm önleyici, sindirim, idrar söktürücü, antimikrobiyal ve iltihap önleyici etkiye sahip infüzyonlar hazırlamak için kullanılır.
