Maya yerine kabartma tozu: bir asit maddesi ekleyin
Maya yerine kabartma tozu ile yumuşacık ve lezzetli kekler hazırlayabilirsiniz! Canınız tatlı çekiyor ancak evde instant maya yoksa, kullandığınız bileşenlere göre seçeceğiniz bikarbonat ve asit içerikli bir bileşenle değiştirmek için çözümlerden birini deneyin. Atıştırmayı tamamlamak için lezzetli bir fincan çayı da birleştirin: videoyu izleyin ve sizin için neyin doğru olduğunu öğrenin!
Maya yerine kabartma tozu: kendin yap karışımları
Piyasadaki mayaların asit tuzlarının tadını beğenmiyorsanız, hamurunuz için mayayı kendiniz hazırlayın. Açıkçası, bira mayasından bahsetmiyoruz (bunun için başka göstergeler var), ancak diğer bileşenlerle karıştırılmış biyolojik mikroorganizmalar olmadan tatlılar için anlık kimyasal olandan bahsediyoruz. mayalanmayı harekete geçirir: hızlı, pratik ve tatsız, elenir ve un ile birlikte hamura eklenir. Kabartma tozu, tatlılar için amonyak veya 1 yemek kaşığı bikarbonat artı 30 ml elma sirkesi veya daha fazla 30 ml limon suyu veya daha fazla 60 gr beyaz yoğurt veya daha fazla 8 gr tartar kreması veya 1 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir. artı 4 çırpılmış yumurta akı.Bir kek yapmak için kabartma tozu yoksa 5 gram amonyak kullanabilirsiniz, bisküvi için 2 gr yeterlidir.Amonyak tatsızdır, pişirme sırasında yoğun ama kısa süreli bir koku verir. Çok kuvvetli bir mayalanma yapmaz aslında daha çok bisküvi yapımında kullanılır.Belki kek normalden biraz daha az olur ama yine de çok güzel olur.Kabın için kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanmak için. kekler ve rustikiniz için tüm talimatları izleyerek tekniği iyi öğrenmelisiniz. Hamurun kabarmasını sağlayan bir reaksiyonu etkinleştirmek için önce malzemelere bir asit eklemelisiniz.
Aslında bir baz olan bikarbonat, hamurda oluşan karbondioksitin neden olduğu mayalanmayı aktive etmek için bir aside ihtiyaç duyar. Daha sonra bikarbonata asit olarak limon suyu, elma sirkesi, beyaz yoğurt ekleyebilirsiniz. Malzemeler listesinde kek yaparken kimyasal mayayı atlayın ve hamurun sonunda yerine bikarbonat ve asit karışımını iyice karıştırılmış ve topaksız bir karışım koyun. Kabarcıklar oluşacak: bu noktada karışımı hamura ekleyin, iyice karıştırın ve pişirin.
Krem tartar veya yumurta akı ile kabartma tozu yerine bikarbonat
500 gr un başına 1 yemek kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmış 8 gr tartar kreması, maya intoleransı olanlar için iyi bir alternatiftir. Hamur hafif ise tek başına tartar kreması da kullanabilirsiniz. Genellikle tatlıları özellikle yumuşak yapan kabartma tozu ile birlikte kullanılır. Instant maya kullanmak istemiyorsanız, bu karışımı deneyin, topak oluşturmamaya çalışın.
Çırpılmış yumurta aklarına maya yerine bikarbonat da eklenebilir. Aslında hafif bir kek olan pandispanya mayasız yapılır. Şekerle çırpılmış yumurtalar nedeniyle yüksek ve yumuşaktır: bazıları sadece yumurta akı kullanır, diğerleri sarısını da kullanır. Bununla birlikte, daha ağır bir ricotta keki hazırlamanız gerekiyorsa, çırpılmış yumurta aklarına ek olarak, una bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin, eleyin ve ancak o zaman, en sonunda, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Mayayı başka bir ürünle değiştirirken, hamuru daima vanilin veya limon kabuğu ile tatlandırın. Bikarbonatın reaksiyona girip mayalanmayı etkinleştirebileceği diğer asidik bileşenler, elma sirkesi ve sade yoğurdun yanı sıra melas, bal, ekşi krema, fermente süttür.Tatlı tarifi zaten asidik bileşenler içeriyorsa, örneğin limon, bal, ekşi krema , yoğurt, sadece kabartma tozu ekleyin.Asit ve bazik bileşiklerin pişirme sonunda birbirini yok etmesi için iyice tartmanız gerekir: 70 gr yoğurt veya 50 ml sirke için 6 gr bikarbonat yeterlidir. elma veya 35 ml için limon suyu.
Yumuşak kekler için kabartma tozu yerine kabartma tozu
Belki de son anda evinizde kabartma tozu bulunmadığını ya da bir misafirinizin mayalı hamura karşı tahammülsüz olduğunu öğrenmişsinizdir. Artık bu beklenmedik olaylar için çözüm sizde. Bir maya olmamasına rağmen, bikarbonat asidik bir bileşene eklendiğinde sadece kimyasal reaksiyonla mayalanmayı desteklemekle kalmaz, aynı zamanda tatlılara harika bir yumuşaklık verir. Kabartma tozu, limon ve süt ile de iyi sonuçlar alabilirsiniz. Süt intolerans sorunları yaratıyorsa, kolayca suyla değiştirebilirsiniz. Sıvıları bir araya getirdikten sonra kabartma tozunu da instant maya ile karıştırdığınız gibi un ile karıştırın. Daha sonra yumurta ve şekeri çırpma teli ile çırpın, ardından yoğurt ve süt veya suyu ekleyin, karıştırın ve son olarak un ve kabartma tozunu karıştırın. Kremalı tartar ile yapmak isterseniz 45 gr kabartma tozu, 100 gr krema tartar ve 55 gr mısır nişastası ile karıştırın. Karıştırın ve her 250 gr un için bu karışımdan 12/15 gram ekleyin. Ve işte! Mayasız bile mükemmel bir kek!
