İngiliz kreması
Bir tarifi tamamlamanın yanı sıra, muhallebi, vanilya aroması sayesinde bir tatlının asitliğini tatlandırmanıza veya bir tatlının lezzetini öne çıkarmanıza olanak tanır. İtalya'da genellikle soğuk ve sıvı olarak kullanılırken, İngiltere'de "Muhallebi Kreması" olarak adlandırılır ve sıcak ve daha kalın olarak servis edilir.
> Tarif
Tabii ki süt, yumurta sarısı, şeker ve vanilya ile yapılıyor ama tatlı ve mis kokulu bir kremanın sırları nelerdir?
> Pişirme
Kremaya batırılmış tahta bir spatulanın arkasında parmağınızı gezdirebilirsiniz: ikincisi, iz görünür kaldığında pişirilir. Aksi takdirde, bir spatula ile sürekli karıştırarak pişirmeye devam etmeniz gerekir. Sarıları kaynatmadan pişirmeniz gerekir. Pişirme 69 ° C ile 85 ° C arasında yapılmalıdır, sıcaklık daha yüksekse daha kalın bir krema elde edersiniz.
Ayrıca bakınız
> Koruma
Kremayı en iyi şekilde korumak için, bir kaseye dökün ve çok soğuk suya daldırın, tamamen soğuyana kadar karıştırmaya devam edin. Kullanmadan önce 24 saat buzdolabına koyarsanız daha da kremalı olacaktır. Üzerini streç film ile sıkıca kapatırsanız buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
> Varyantlar
Muhallebinin rengini ve tadını değiştirebilir, örneğin nane veya çikolata ekleyerek istediğiniz tatlıya eşlik edebilirsiniz.
Muhallebi aynı zamanda dondurmanın temelidir! Gerçek vanilyalı dondurma, türbine konan ve soğumaya bırakılan bir İngiliz kremasından başka bir şey değildir! Ve tadı kremalı dondurmalardan çok daha iyidir .... Daha kremalı bir kıvam için olsa da, dondurmadan önce biraz krema ekleyebilir (ve iyice karıştırabilirsiniz).
Tariflere bakın:
Sahte İngiliz Güvercin Çorbası
Charlotte Çikolata
