Vegan diyeti: hayvansal kaynaklı ürünlere hayır
Vegan veya vegan diyeti, hayvansal kaynaklı ürünleri tamamen dışlayan bir diyettir. Vejetaryenlikte süt, peynir, yumurta ve bal gibi bu kökenli bazı yiyeceklere izin verilirken, vegan diyetinde yasaklanmıştır.
Genellikle "uyumsuz" diyetlerde olduğu gibi kilo vermeyi veya fiziksel uygunluğu hedefleyen bir diyet modelinden daha fazlası, vegan diyeti bir "yaşam tarzı" olarak tanımlanır.Aynı zamanda genel olarak giyim veya tüketim gibi diğer günlük alışkanlıkları da derinden etkiler ve çevreye ve hayvanlara karşı her türlü zulümden kaçınmak için bir dizi davranış veya alışkanlıktan yararlanır.
Herşeyden Önce Sağlık
Giderek daha fazla insan sağlık nedenleriyle de vegan mutfağı seçiyor. Bu diyetin tercih edilmesi, hayvanlar alemiyle ilgili hastalıkların (kuş, deli dana...) ve üreme süreçlerinde hayvanlara verilen zararlı madde ve hormonların alınması riskini büyük ölçüde azaltır. Bununla birlikte vegan diyeti, tahıllar ve baklagiller alarak %5 ila %15 arasında dalgalanabilecek bir ölçüde asimile edilen proteinlerin varlığı ile karakterize edilir.
Bu bağlamda, Amerikalı doktor John Mc Dougall, yanlış veya dengesiz beslenmeye atfedilen birçok çağdaş hastalıkla mücadele etmek için vegan diyetinden ilham alan bir diyet önermektedir. Karbonhidratların %75-87'si, proteinlerin %6-15'i (biyolojik değeri tahıllar ve baklagiller tarafından karşılanır), 5-10'un "katkıları" ile karakterize edilen, çok yüksek lif içeriğine sahip düşük kalorili bir diyet planıdır. lipidlerin %'si (%0 hayvansal yağlar; %0 eklendi; %100 bitkisel gıdalara özgü).
Ayrıca bakınız
McDougall tarafından incelenen az yağlı gıda planı, esas olarak tam tahıllar (pirinç, arpa, darı, kavuzlu buğday, kepekli kuskus, bulgur), baklagiller (fasulye, bezelye, nohut, mercimek), nişastalı sebzelerden (patates) oluşan öğünlerden oluşur. diğer sebzeler tarafından. Sebzeler istenildiği gibi, bakliyat ve tahıllar ise açlık hissiyle baş başa kalmamak için makul miktarlarda yenilebilir. Gıdalarda doğal olarak bulunanlar dışında ilave yağ yoktur. Kilo kaybı, hepsi çok düşük yağ ve lif açısından zengin yiyeceklerin dengeli seçimi sayesinde gerçekleşir, bu da alınan kalori miktarını düşük tutmanıza ve aynı zamanda tokluk ve enerji hissine sahip olmanıza olanak tanır. Çoğu durumda, bu tür bir vegan diyetinin benimsenmesi, en obezlerin bile kilo vermesine ek olarak, bazı hastalıklarda önemli gelişmelere yol açmıştır.
Yönergeler