Savaş balığı, Piera Sassaroli'nin mutfağındaki "Savaş Atı"
Lisa'nın elmalı turtası, prosecco ve safranlı pancarlı risotto, domatesli tatin, siyah pirinçli bebek ahtapot ve soğuk domates dolmasından sonra bugün mutfaktaki "beyanını" ortaya çıkarma sırası Piera'da. .
"Savaş Atım" kitabından alınan bu 72 tarifin her birinde yemek yapma sevgisini, nesilden nesile aktarılan değerleri ve diğer kadınlarla paylaşılan yemek tutkusunu buluyoruz.Bugün Piera eşsiz bir yemek ortaya koyuyor. şekli ve özgünlüğü ile yemek yiyenleri şaşırtabilir, tadı değil, görüntüsü de vardır: Savaş balığı.
Daha sık yapmadığım bu tarif, yemek yapmaya çok az zaman ayırmasına rağmen yemek yiyenleri her zaman memnun etmeyi başaran meşgul bir kadın girişimci olan annemin bir beygir gücüydü. Mayonez kesinlikle ev yapımıydı ve zorluk bu süreçte “yumurtaları çıldırtmak” değildi. Benim bu versiyonumda artık günahkar bir nesne olan mayonez her zaman "ayrı" olarak sunuluyor.
6 KİŞİ İÇİN MALZEMELER:
• 3 büyük patates
• 300 gr süzülmüş ton balığı
• 2 yemek kaşığı tuzlu kapari
• 1 dal maydanoz
• 1 dal kekik
• tadına göre sızma zeytinyağı
• tatmak için tuz
• garnitür için tatmak için turşu
HAZIRLIK 45 DAKİKA:
• Patatesleri hafif tuzlu suda haşlayın. Piştikten sonra kabuklarını soyup çatal veya patates ezici ile ezin.
• Ton balığı, maydanoz ve kapariyi güzelce duruladığınız bıçakla doğrayın.
• Tüm malzemeleri taze kekik yapraklarını ekleyerek bir kapta birleştirin. Hamur çok kuru görünüyorsa, biraz yağ ekleyebilirsiniz.
• Karışımı servis tabağına alın ve turşularla süsleyin.
Ayrıca bakınız
