Noel menüsü: Restoranda olduğundan daha iyi bir Noel yemeği için birçok fikir!
Noel menüsüne karar vermek kolay değil: tabii ki geleneksel tariflerin sıkıntısı yok, ancak her yıl biraz daha orijinal fikirler, bu partiyi daha da özel kılabilecek farklı bir kurs bulmak için yapboz yapıyoruz.
Bu yıl ailenize ve arkadaşlarınıza hangi Noel menüsünü sunacağınızı düşündünüz mü?Hala açık denizlerdeyseniz, umutsuzluğa kapılmayın ve en iyi restoranın zirvesinde özel ve sofistike fikirlerimizden ilham alın! Et ve balık yemeklerinde kesinlikle bir eksiklik yok, ancak vejetaryen veya vegan menü için bazı öneriler de düşündük.
Ancak ilk olarak, Noel ruhunda sofrayı mümkün olan en iyi şekilde kurmak için bazı fikirler: çünkü göz bile kendi payına düşeni istiyor!
© iStock Noel masa süslemeleri
Noel meze: menüyü şık bir şekilde açmak için!
Noel öğle veya akşam yemeklerinde mezeler eksik olamaz: Menünüzü hassas ve aynı zamanda damağınızda ağırlık yapmadan cezbedecek orijinal bir yemekle açın. Keçi peyniri ve sebzeli somon rulolarını (meze olarak her zaman çok popülerdir) deneyebilirsiniz. Onları suşi gibi hazırlamak için - somon füme ve keçi peynirine ek olarak - bir tavada kızartılacak bir Romanesco brokoli, küpler halinde kesilmiş Kudüs enginar, tavada kızartmak için biraz rezene, kereviz ve kabak posası gerekir. . Peynirle karıştırılan sebzeler somonun üzerine yayılır, ince dilimler halinde kesilir, kendi üzerine sarılır ve bir filme sarılır. Bir "şimdi buzdolabında, et voilà: servise hazır!
Kesinlikle lezzetli bir başka meze, gazpacho dolması domateslerdir. Domateslerin (tercihen Marinda türü) üst kısımlarını kesin, posayı çıkarın ve yarım soyulmuş arpacık soğanı, sarı biber, elma sirkesi, biraz sıvı yağ, tuz ve pul biber ile birlikte blenderdan geçirin. Küp şeklinde kesip tavada kızarttığınız ekmekleri ekleyin. Domatesleri içindekilerle doldurun ve belki onlara kızarmış kabak çiçekleri ile eşlik edin.
Ve eğer çocuklarınız varsa (ve belki mutfakta biraz eğlenmeleri için onlardan yardım almak isteyebilirsiniz), haşlanmış yumurta ile güzel kardan adamlar yapabilirsiniz! Onları hazırlamak çok basit: Yumurtaları suyunu çekene kadar suda kaynatın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyup kurumaya bırakın.Ortasına dikey olarak bir kürdan dikin ve üzerine kafa görevi görebilecek bir mozzarella peyniri ekleyin.Havuçla burun gibi yapışması için küçük üçgenler yapın ve havyarı kullanın. gözleri ve düğmeleri taklit edin ... diğer süslemelere veya olası varyasyonlara, hayal gücünüzü şımartın!
Noel menüsü: En iyi restoranın zirvesinde ilk yemek!
Geleneksel bir yemekten başlamak ve ardından orijinal bir çeşit hazırlamak "tüm süslemelerle bir Noel menüsü oluşturmak için mükemmel bir fikir olabilir! Örneğin, klasik cannelloni'yi tekrar ziyaret etmeye ne dersiniz? Bu versiyonda lezzetli bir dolguya sahipler. radicchio ve ricotta üzerine Önce biraz arpacık soğanı kızartıp ince dilimler halinde doğranmış radicchio, tuz ve karabiber ekleyip yaklaşık on dakika kaynamaya bırakın.Karışım daha sonra ricotta ve karanfil ile karıştırılacaktır. Kaynattıktan sonra bir bezin üzerine dikkatlice yayın. Fırından çıkarın, tuzlu zabaglione üzerine sıcak olarak servis yapın.
Öte yandan, arzunuz misafirlerinizi şaşırtmaksa, özellikle güzel linguine için bir çeşni olarak kullanıldığında - şaşırtıcı bir şekilde - ilahi bir şekilde telafi eden iki lezzet olan scampi ve nar gibi alışılmadık bir kombinasyona odaklanabilirsiniz! Karidesleri temizledikten sonra aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve bir diş yağ ile dövülmüş sarımsak ve bir yudum beyaz şarap ile tavada pişirin, makarnayı al dente tavaya ekleyin ve kuruyunca, biraz nar taneleri ekleyin: nasıl bir koku kokarsınız, servis yaparken daha fazla renk vermesi için başka taneler de ekleyebilirsiniz.
Başka bir fikir - yapmak daha basit ama her zaman çok rafine - portakallı risottodur.Hazırlanması kolaydır: bir tencerede bir parça tereyağı ısıtın ve pirinci kavurmaya başlayın, ardından yarım portakal suyuyla karıştırın ve pişirmeye devam edin. sebze suyu ile Daha sonra portakalın diğer yarısının kabuğunu ve suyunu pişirmenin bitiminden hemen önce risottoya ekleyin ve parçalar halinde kesilmiş toma peynirli risottoyu karıştırın.
Et, balık ve vejeteryan veya vegan temelli ikinci bir kurs için fikirler
Noel menüsünün temel bir bileşeni olan balığa dayalı ikinci bir yemekle başlayalım. Patates kabuğunda pişirilecek ton balığı filetosu, misafirlerinizi şaşırtmak için hazırlayabileceğiniz gerçekten enfes bir yemektir. Ton balığını pişirme kağıdının üzerine alıp tuz, karabiber ve bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ile tatlandırdıktan sonra, ayrı ayrı hazırladığınız patateslerin üzerini doğranmış arpacık soğanı, kekik, tuz ve karabiberle kaplayın.Yirmi dakika içinde (15) 180 ° artı 5 ızgara ile) hazır olacak: ne kadar başarılı olduğunu göreceksiniz!
Ama bir kez daha Noel menüsünün klasiklerinden birine geri dönelim: doldurulmuş capon. Gerçekten özel kılmak için, olağanüstü bir dolgu hazırlamanız gerekecek.Hangi malzemelerle?Söylemesi kolay: domuz eti (kıyılmış), kıyılmış çiğ jambon, kıyma ve kaju. Nasıl bir incelik hissedeceksiniz!
Tüm bu etlere ikinci bir vejetaryen veya vegan yemeği tercih ediyorsanız, işte çözüm: rosto, evet, ama seitan! Ve daha fazlası için güzel bir mantar kreması ekleyerek biraz Manitoba unu kullanın ve elendikten sonra biraz su ekleyin ve uzun süre yoğurun. Tekrar soğuk suya daldırın ve nişastası kalana kadar sadece glüten kalana kadar durulayın.Bir bez parçasına sarıp defne yaprağı, yosun, havuç ve soğanı kaynattığınız bir tencereye daldırın. "Bir buçuk saat" pişmeye bırakın. Mantar sosu için, bir tavada suya batırılmış porcini mantarlarını güzel bir sote ile pişirmeniz yeterlidir. Lezzetli ve hafif!
Bir güzelleşme ile biten bir Noel tatlısı!
Noel tatlılarının kralı, bildiğimiz gibi, panettone'dur. Önemsiz olduğunu düşünüyor musunuz ve değiştirmek istiyor musunuz? İyi bir dolgu ile biraz daha belirgin (ve açgözlü) yapmaya ne dersiniz?Örneğin, portakal kokulu krema ve çikolatalı krema ile zenginleştirebilirsiniz. Kremleri hazırladıktan sonra panettoneyi üst katmanları tutabilmesi için birincisinin diğerlerinden daha yüksek olmasına dikkat ederek katmanlara ayırın. Bir katın arasına dönüşümlü olarak farklı bir krema sürün.Daha da lezzetli olması için çikolatalı kremaya damla çikolata, portakallı kremaya da karamelize portakal kabukları ekleyebilirsiniz.
Tüm aileye hitap edecek orijinal bir fikir, çikolatalı Noel ağacıdır. 6 külah dondurma alın ve bir fırça ile eritilmiş çikolata ile kaplayın. Sonra biraz rendelenmiş çikolata serpin ve her şeyi istediğiniz renkli taneciklerle süsleyin. Bu harika tatlıyı adım adım hazırlamanız için gereken tüm açıklamaları videomuzda bulacaksınız:
Son olarak, daha sade ve rafine bir tatlı arıyorsanız, her şeyi kuru meyveli bir mus üzerine yatırın. Dilediğiniz kuru meyveyi küçük küçük doğrayın (erik, incir, kayısı, kuru üzüm olur...), şeker, portakal kabuğu ve bir parmak romu suda bir dakika kaynatın, ardından meyveyi ekleyin ve soğumaya bırakın. ıslatarak yumuşatmak. Muhallebinin üzerine ufalanmış amaretti bisküvileri, bir kaşık likör, krem şantiyi ekleyip köpüğü kalıplara dağıtın ve buzdolabında en az altı saat bekletin. Servis yapmadan hemen önce kuru meyvelerle süsleyin.
