Kefir: esenlik içeceği
Kefir kelimesi, "iyi hissetmek" anlamına gelen Türkçe "keif" kelimesinden gelir. Kefir, keçi, koyun veya inek sütünden yapılan fermente bir içecektir ve ona antibiyotik özellikleri veren maya suşları ve faydalı bakteriler içerir.
Kefir ayrıca vitaminler, mineraller ve amino asitler açısından da zengindir. Tiamin, B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, fosfor, folat ve K2 vitamini içerir. Aynı zamanda, diğer B vitaminlerini özümsemeye yardımcı olan bir B vitamini türü olan biotin için mükemmel bir kaynaktır.
Aslen Kafkasya'dan eski Sovyetler Birliği'nde hala çok popüler olan geleneksel kefir, taze süt ve kefiran adı verilen ve bakteri ve maya kolonilerini simbiyotik birliktelik içinde barındıran bir polisakkaritten oluşan kefir enzimleri veya granülleri kullanılarak hazırlanır.
Geleneksel kefirin yanı sıra soya sütü veya pirinç sütü gibi şeker içeriği olan diğer sıvılarla ve hatta sadece şekerli su ile hazırlananları da vardır. Bitmiş ürün gerçek yoğurt gibi değil, daha asidik, ferahlatıcı ve farklı mikroorganizmalar içeriyor.
Bu içecek vücudumuz için mucizevi bir besin olarak kabul edilir, çünkü bağırsağın düzgün çalışmasını garanti eder, alerjileri önlemeye yardımcı olur ve gerekli vitaminleri emer, sinir sistemi üzerinde tedavi edici etkileri olan triptofan içerir ve B vitaminleri ve K vitamini sayesinde, antioksidan görevi görür. Ayrıca laktoz oranı düşük olduğu için intoleransı olanlar tarafından da tüketilebilir.
Bu nedenle fetüsün doğru gelişimi için gerekli olan folik asit içeriği sayesinde özellikle enerji ihtiyacı olanlar, antibiyotik tedavisi görenler, yaşlılar ve özellikle hamileler için uygundur.
Ayrıca bakınız