Kısa hamur işi: nasıl yapılır?
Kısa hamur işiyle çatışan birçok kadın var, ancak birkaç basit talimatı izleyerek mükemmel bir kısa hamur işi yapmak çocuk oyuncağı!
Kekleriniz için kurabiye hamurunu kendiniz hazırlayın ve asla yanlış gitmeyecek bazı püf noktaları öğrenin.
Kısa hamur işi: temel tarif
- 250 gr un
- oda sıcaklığında küçük parçalar halinde 125 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 125 gr şeker
- tuz
Hazırlık
Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri tahta kaşıkla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin, kuvvetlice karıştırın. Unu, tuzu ekleyin ve elinizle hızlıca yoğurun. Bir top oluşturun, streç filme sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
tavsiyeler
Tereyağı
Dahil edilmeden önce eritilmesi gerekmez, sadece yumuşaktır.
gelişme
Malzemelerin eklenme sırasına dikkatle uyun
hamuru çok fazla çalıştırmayın
Un, ısı ve nem ile temas ettiğinde, hamuru elastik yapan bir madde olan glüteni oluşturur (ekmek kırıntılarının yumuşak ve kompakt olması için gereklidir, ancak hamur işi ve makarna brisée'nin 1 numaralı düşmanıdır)
Şeker
Şeker ne kadar "kaba" olursa, makarna o kadar gevrek olur. Pudra şekeri ile çok ince, ufalanan bir hamur ve yumuşak kıvamlı bir hamur işi elde edebilirsiniz.
Dinlenmek
Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra 10 dakika oda sıcaklığında bekleterek merdaneyle açın. Buzdolabına geri koyun ve sıcak bir fırına koyun.
Beyaz pişirme
180°C'de 20 dakika pişirin ve soğuyunca içini doldurun: çikolatalı kek, meyveli tart ve muhallebi...
Tam kek pişirme
Kenarlarının kararmaması için makarnanın pişme durumunu sık sık kontrol edin.
Kale
48 saat buzdolabında veya iyi donmuş (blok veya çekilmiş ve yuvarlanmış)
Daha da lezzetli varyant: badem tozu ile kısa hamur işi
- 250 gr un
- oda sıcaklığında küçük parçalar halinde 125 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 80 gr pudra şekeri
- 40 gr badem tozu
- tuz
Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini tahta kaşıkla çırpın. Badem tozunu, yumurtayı ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Unu, tuzu ekleyin ve elinizle hızlıca karıştırın.
Bir top oluşturun. Plastik sargıya sarın ve 20 dakika soğutun.
Hamuru şu şekilde tatlandırın:
- muz, armut veya kahveli tart için kakao;
- tüm kekler için vanilya özü;
- çikolatalı kekler için biraz kahve;
- Badem, kayısı, kiraz ve ahududu kremalı turtalar için acı badem;
- çilekli ve erikli tartlar için portakal çiçeği özü;
- meyveli turtalar için biraz rom;
- kayısı, çilek veya kavunlu turtalar için kekik veya fesleğen.
Ayrıca bakınız:
Krep: Dondurmak için 6 numara
Atıştırmalık turtalar: lezzetli bir atıştırmalık için beş fikir
Kısa hamur işi ile bir tava nasıl hizalanır
Video / Evde kısa hamur işi yapmak
"Fregolotta" tarifi
Farklı un türleri
vegan tart