Proteinler: Ne oldukları ve nerede bulundukları
Proteinler nelerdir ve nerede bulunurlar? Onlardan birçok kez ilk bahseden biziz, ancak hangimiz onları tanımlayabilir veya ne tür proteinlerin var olduğunu açıklayabilir? Yiyecekleri ve bunları içeren yiyecekleri listelemek olmadığı için kesinlikle açık değildir. O zaman sakin ol ve okumaya devam et!
Şu noktaları net bir şekilde açıklamaya çalışacağız: Proteinlerin ne olduğu, nasıl çalıştıkları, vücudumuz için neden bu kadar önemli oldukları ve onları hangi besinlerde bulabilecekleri. Ama başlangıç olarak, işte asla kaçırmamanız gereken 5 süper proteinli yiyecek:
Proteinler: ne oldukları ve ne oldukları
İsimle başlayalım: "protein" terimi, "ilk etapta" anlamına gelen Yunanca "proteios" kelimesinden gelir. Bu, bu kurucu unsurun önemini ve insan vücudu için ne kadar temel olduğunu açıklığa kavuşturmak için yeterli olmalıdır!
Proteinler, 1953 yılında insülin üzerinde çalışan bilim adamı Frederick Sanger tarafından keşfedilen, iyi tanımlanmış bir yapıya sahip moleküllerdir.Bu sabit yapı, dizisi proteinin tipine ve işlevine bağlı olan amino asitlerden oluşur.
Her amino asit, bir karboksilik grup, bir amino grubu, bir hidrojen atomu ve bir yan zincirin (R grubu olarak adlandırılır) bağlı olduğu bir karbon atomundan oluşur ve bir proteini diğerinden ayıran ikincisidir. Her proteinin belirli bir rolü vardır ve içinde genetik bilgi taşır.
Toplamda 20 çeşit amino asit vardır ve bunlardan 8'i insan vücudu bunları kendi başına üretemediği için "vazgeçilmez" veya "temel" olarak adlandırılır.
Proteinleri farklı şekillerde ayırt edebiliriz: bir veya daha fazla polipeptit zincirinden (yani amino asitlerin her birinin en az bir kez tekrarlandığı) oluşup oluşmadıklarına bağlı olarak monomerik veya polimerik; basit ve konjuge olarak, eğer sadece amino asitlerden veya diğer kimyasal elementlerden oluşuyorlarsa.
Ayrıca, proteinlerin, bozulmuş olanları ortadan kaldırmaya ve onları yeni proteinlerle değiştirmeye izin veren "protein döngüsü" olarak adlandırılan sürekli değiştirmeye tabi olduğunu da hatırlıyoruz.
Ayrıca bakınız
Onlar ne için? Proteinlerin işlevi ve ihtiyaçlarımız
Proteinlerin ne olduğunu ve yapılarının ne olduğunu daha iyi anladıktan sonra ne işe yaradıklarını anlamaya çalışalım. Proteinler organizmanın düzgün çalışması için gereklidir ve çok sayıda rol ve özellik oynarlar.
Her şeyden önce, vücudun "yapı taşları" olarak kabul edilebilirler: organların ve kasların gelişimine ve bakımına katılırlar (ikincisinin hücrelerinde bulunurlar ve kasılmalarına izin verirler).
Daha sonra organizmanın işleyişini yönetirler: (düzenleyici bir işlevi yerine getirdikleri) hormonal sistemden kan damarlarındaki bilgi ve maddelerin iletilmesine, bağışıklık sisteminden (enfeksiyon ve hastalık riskine karşı koymak için gereklidirler). ) iç sıcaklığı korumak için Enzimler, katalizör görevi görerek biyolojik reaksiyonları hızlandırma işlevine sahiptir.
Ayrıca kilo vermeye (protein diyetini hiç duydunuz mu?), İştahı azaltmaya ve yağ kütlesi pahasına yağsız kütlenin (kasların) korunmasına katkıda bulunurlar.
Her gün protein rezervimizin yaklaşık %2,5'ini yenileriz (bir yetişkinin vücudunun içerdiği 11 kg proteinle günde 250 ila 300 g arasında). Bu nedenle vücut protein stoklamadığı için günlük diyette en az yaktığımıza eşdeğer miktarda protein sağlanmalıdır.Aksi takdirde kas ve organlarda değişiklik riski vardır.Bu nedenle alınması tavsiye edilir. Her kg vücut ağırlığı için 1 gr protein, yani 50 kilo olan bir kişi için 50 gr protein.
Gıdadaki protein: nerede bulunur? Hangi gıdalarda?
Proteinler, hem bitkisel hem de hayvansal kaynaklı gıdalarda birçok gıdada bulunur. Hayvansal proteinler et, balık ve aynı zamanda yumurta, peynir ve süt ürünleri gibi türevlerinde bulunanlardır.
Birkaç örnek: 100 gr tavuk göğsü = 22 gr protein; 100 gr kıyma = 26 gr; 100 gr hake = 19 gr; 100 gr yumurta = 13 gr; 100 gr gravyer = 29 gr.
Bitkisel proteinler ise ağırlıklı olarak tahıllarda, bazı sebzelerde ve baklagillerde (mercimek, bezelye, bakla...) bulunur. Bazı örnekler: 100 gr pişmiş mercimek = 8 gr protein; 100 gr tam buğday yaprağı = 11 gr.
Kitapta protein diyeti hakkında bilgi edinin 7 Günlük Dukan Diyeti Amazon'da 9,26 € fiyatla sunuluyor
Protein açısından en zengin sebzelerin hangileri olduğunu öğrenmek için şimdi albümümüze göz atın:
Hayvansal ve bitkisel proteinler: farklılıklar
Proteinler bir gıdanın besin değerini belirler, aynı zamanda fiziksel özelliklerini de belirler. Bir gıdanın biyolojik değeri yüksek (BV) proteinlerin taşıyıcısı olarak kabul edilip edilemeyeceği, esansiyel amino asitlerin varlığına ve sindirilebilirliğine dayanacaktır.
Bir besinin biyolojik değeri 100'e eşit veya daha büyükse, bu doğru protein alımına sahip olmadığı anlamına gelir. Bitkisel proteinler, bazı temel amino asitlerden yoksun oldukları için hayvansal proteinlere kıyasla eksik olarak kabul edilmelidir. Bu nedenle beslenmenize dikkat edin: organizmanın doğru çalışması için günlük protein ihtiyacını karşılamanın bir yolunu bulmanız gerekecek.
Kendine saygılı herhangi bir diyet, yağ ve karbonhidrat alımındaki azalmaya paralel olarak yüksek VB proteinlerinin tüketimini artırmaya odaklanmalıdır: bu şekilde metabolizmayı aktif tutarken yağsız kütleyi koruyabileceksiniz (protein döngüsü süreci) çok kalori yakar!) ve sadece yağ kütlesini etkiler.
Daha fazlasını öğrenmek için kitaba bakın Yeşil proteinler. İncil. Fern Green tarafından Amazon'da 12,66 € karşılığında satın alınabilir
Amazon'da bulunan bitki bazlı protein seçeneklerine göz atın
Takviyeler: Protein tozları sizin için kötü mü?
Günlük doğru miktarda protein almak sağlığımız için çok önemlidir ve belirli ve özel durumlarda bu gereksinimi karşılamak için takviyeler almak gerekebilir.
Ancak protein tozları her zaman tıbbi gözetim altında alınmalı ve doktorunuzun tavsiye etmesi önemlidir. Bunları belirli bir uzmanlık olmadan tüketmek etkinliklerini azaltabilir veya böbrek yorgunluğundan şişlik ve kramplara, baş ağrılarından iştah kaybına, cilt reaksiyonlarına kadar bir dizi yan etkiye neden olabilir.
Hamile veya emziren kadınlar için protein takviyeleri de önerilmez.
