Armut: çeşitleri, özellikleri ve mutfak ipuçları
Aslen Batı Asya'dan gelen armut, günümüzde İtalya'yı da unutmadan Çin'den İspanya'ya, İspanya'dan Almanya'ya kadar birçok ülkede yoğun bir şekilde yetiştirilmektedir.
İtalyan üretimi armutlar neredeyse tüm yıl boyunca piyasada mevcuttur.Aslında mevsime göre çok sayıda armut çeşidi vardır, yaz, sonbahar ve kış çeşitleri çok popülerdir.Dengenin mükemmel meyvesi, armut ferahlatır arındırır ve sofralarımıza onur konuğu olur. Kırılgan ve lezzetli, menülerimiz için narin bir prenses. Ağzınızda eriyor ve en yaratıcı olanlar dahil birçok kombinasyona uyum sağlıyor...
Ağzınızı sulandırmak için armut ve beyaz çikolatalı krema ile ilgili bu videoyu izleyin...
Ayrıca bakınız
Kabak çekirdeği: değerli bir yiyeceğin özellikleri ve kontrendikasyonları
çeşitleri
Yaz çeşitleri
Williams: 18. yüzyılın sonlarında seçilen İngiliz menşeli William, ağustos ayından şubat ayına kadar marketlerimizde ve süpermarket meyve tezgahlarımızda kesinlikle en bilinen ve en yaygın çeşittir.“Şişe” şekline ve açık sarımsı yeşil bir tene sahiptir. , olgunluk durumuna bağlı olarak (az ya da çok gelişmiş) Güneşe en çok maruz kalan kısımlarda cilt pembemsi-kırmızıdır.Et beyaz, yumuşak, tatlı ve sulu, bu yüzden herkes sever, genç ve eskimiş!
Çok yönlü çeşitlilik, reçel ve meyve suları yapmak için kullanılır ve ayrıca meyve salataları, smoothie'ler ve kokteyller için idealdir. Yumuşak ve şekerli, özellikle iyi olgunlaşmışsa, atıştırmalık veya atıştırmalık olarak tek başına da yenebilir. Ancak dikkatli olun: kolayca morarma eğilimi gösterir!
Kırmızı William da birkaç yıldır var: sarı kuzenine çok benziyor, kırmızı derisi sayesinde hemen fark ediliyor.Fildişi renkli hamur sulu ve çok hoş kokulu, ince bir kıvamda.Taze yemek çok güzel, günün herhangi bir saatinde!
Santa Maria: Williams ve Coscia'nın melezlenmesinden elde edilen bir yaz çeşididir.Temmuz sonunda hasat edilir ve Ekim ayına kadar tüketilir.Santa Maria'nın yuvarlak bir şekli ve küçük koyu yeşil benekli sarı bir kabuğu vardır.Et küspesidir. beyaz, ince, kompakt, sulu, taze ve aşırı tatlı olmayan bir tada sahip.
La Coscia: Esas olarak orta-güney bölgelerinde yetişen bir yaz armutudur. Küçük boyutlu, sarı ve kırmızı bir cilde sahiptir (güneşe en çok maruz kalan kısımlarda) Hamuru sulu, şekerli ve tanelidir, yoğun bir tada sahiptir. Taze yenen, yarı olgun ve baharatlı peynirlerle birlikte veya pişmiş olarak mükemmeldir.
Guyot: Sarı kabuklu orta boy bir armut olan Guyot, iki meyve arasındaki belirli bir benzerlik ve bu çeşidin William'dan kısa bir süre önce, dolayısıyla zaten Temmuz ayında hasat edilmesi nedeniyle erken Williams olarak da adlandırılır. Guyot, William'dan biraz daha hafif bir posaya sahiptir ve biraz daha tanelidir ama iyidir, ama her zaman çok sulu ve şekerlidir.Ve William gibi, meyve salataları, smoothie'ler, meyve suları ve smoothie'ler için mükemmeldir.
Sonbahar çeşitleri
Konferans: En iyi bilinen ve en beğenilen çeşitlerden biri Konferanstır.Aslen, 19. yüzyılın sonunda seçildiği İngiltere'den William gibi, Konferans tipik "armut" şekline sahiptir, bu nedenle yuvarlak ve uzundur. Ağustos ayının sonunda hasat edilir ve Mayıs ayının sonuna kadar meyve tezgahlarında bulunabilir. Kabuğu bronz-yeşil renkte ve kalındır, bu da onu kullanıma karşı dirençli kılar. Fildişi renkli hamur eriyen, sulu, tatlı, aromatik ve hafif asidiktir. Bu nedenle pişmiş olarak veya özellikle şekerli tatlıların ve tuzlu yemeklerin hazırlanmasında tüketilmesi mükemmeldir.
Kayzer: bir çeşittir düzenli şekil ve tamamen kahverengi ve paslı bir cilt, bu da onu kolayca tanınabilir hale getirir. Ağustos sonu / Eylül başında hasat edilir ve Nisan sonuna kadar muhafaza edilebilir. Kağıt hamuru beyazımsı, sulu, tatlı-ekşi ve gevrektir. Çok sert olduğu için mutfaktaki en iyi armut türlerinden biridir, çünkü yumuşak kalırken pişirme sırasında daha az pul pul dökülür. Fırında az şekerle çok güzel pişiyor keklere de çok yakışıyor.Lezzetli ve aromalı, taze yenmesi de çok güzel.
Başrahip: bu çeşit adını 1800'lerin ortalarında seçen Abbot Fetel'e borçludur.Bugün Abbot İtalyanlar tarafından en sevilen armuttur ve ana üreticisi İtalya'dır.Abbot uzun ve zarif bir şekle sahiptir ve derisi hafiftir. yeşil-sarı, hafif paslı. Eylül ayında hasat edilir ve Mayıs ayının sonuna kadar kullanılabilir. Hamuru beyaz, biraz iri, kokulu, çok sulu ve eriyen, taze yenir ve ayrıca kek, tatlı ve risotto gibi tuzlu yemeklerin hazırlanması için mükemmeldir.
Decana: Comizio veya Decana del Comizio olarak da adlandırılan bu çeşit, on dokuzuncu yüzyılın başında Fransa'da seçildi. Decana, yuvarlak bir şekle ve sarı-yeşil bir cilde sahip, büyüktür. Meyve eti tamamen olgunlaştığında ağızda eriyen sulu, kokulu, tatlı-ekşi ve kompakttır. Kasım'dan Nisan'a kadar mevcut olan Decana, reçel ve meyve sularının hazırlanması için mükemmeldir.
la rozada: Yuvarlak şekli ve sarı-pembe-kırmızımsı derisi ile kolayca tanınır. Hamuru sert, sulu, tatlı-ekşi ve gevrektir. Ağızda gevrektir, taze yenir veya kek ve turta yapmak için kullanılır. Mükemmel tutar ve Mart ortasına kadar tüketilebilir.
Kış çeşitleri
Crassana Geçidi: kış çeşidi olan Passa Crassana Ekim ayında hasat edilir ve Mart ayına kadar saklanabilir. Kalın, sarımsı yeşil, kısmen paslı bir cilde sahip yuvarlak bir şekle sahiptir. Kağıt hamuru taneli, eriyen, asitli, aromatiktir. Taze yenir ama özellikle fırında pişirildiğinde takdir edilir.
beslenme özellikleri
- 50 kcal / 100 g enerji içeriği ve %87 su ile armut, diyet yapanlar için bile mükemmel, ferahlatıcı ve arındırıcı bir atıştırmalıktır.
- Armut %12 karbonhidrat içerir: özellikle vücutta yavaş yavaş emilen fruktoz. Fruktoz, tatlandırma gücü en yüksek, enerji ve doygunluk veren doğal şekerdir. Bu nedenle spor yapanlar (özellikle antrenman öncesi) için olduğu kadar sütten kesilmiş çocuklar için de uygundur.
- Potasyum açısından zengin (125 mg / 100 g) armut, mükemmel idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve bu nedenle kabızlığa ve su tutulmasına yardımcı olur.
- Ayrıca çok fazla kalsiyum, magnezyum (7 mg / 100g), demir (0.2 mg / 100g) ve bakır içerir: hücrelerin düzgün çalışması için tüm gerekli elementler.
- Armut ayrıca C (5 mg / 100 g), B ve E vitaminlerini (hücreleri yaşlanmaya karşı koruyan güçlü antioksidanlar) içerir.
- Doğru nöromüsküler işleyişi garanti eden yüksek folik asit içeriğini unutmadan: günde iki armut yemek günlük folik asit ihtiyacımızın %10'unu karşılamaya yetecektir.
- Yüksek lif içeriği sayesinde armut, bağırsak geçişini düzenlemeye yardımcı olur.
- Çok sindirimi kolay bir meyve olan armut (özellikle iyi olgunlaşmışsa), mide asidinden muzdarip olanlar tarafından da yenebilir.
Kısacası, armut sağlık için gerçek bir derde devadır, ölçülü tüketilmemelidir!
