Herhangi bir yiyeceği dilimlemek ve kesmek için en iyi mutfak bıçakları
Aslına bakarsanız, herhangi bir mutfaktaki temel bıçaklar soyma bıçağı ve sözde şef bıçağıdır. Şef bıçağı, sebzeden ete, meyveden balığa her türlü yiyeceği temiz ve hassas bir şekilde dilimlemenizi sağlar. Özellikle et kesmek için kullanılır ve hem çok yönlü hem de çok keskin bir ürüne ihtiyacınız varsa idealdir.
Soyma bıçağı ise esas olarak küçük ve orta boy yiyecekleri kesmek, doğramak ve soymak için kullanılır: saplı çilekler, elmaları soyup dilimleyin, sebzeleri doğrayın vb. Küçük ve sivri uçlu bıçağı aslında son derece titiz kesimler yapmanızı sağlar.
Mutfağınızı kuruyorsanız ve hangi bıçakları hedef alacağınızı bilmiyorsanız, seçimimize güvenebilirsiniz. Aslında içeride yüksek kaliteli profesyonel ürünler var ama uygun fiyata (bazıları teklifte bile var!). Seçimlerimiz şeflerin tavsiyelerine, şeflerin ve kullanıcıların görüşlerine ve ayrıca en iyi markaların sunduğu özellik ve malzemelerin derinlemesine incelenmesine dayanmaktadır.
Şef bıçağı, et (her türlü), balık ve sebzeleri kesmek ve kıymak için tasarlanmış büyük bir bıçaktır. Sürekli ve akıcı bir hareketle şeflerin tarzında kesimler yapmanızı sağlar. Bu bıçak çeşidi, geniş bıçağı sayesinde aynı zamanda sarımsak karanfil kıyılmak veya baharat öğütmek için de kullanılır.Şef bıçakları çok yönlüdür ve her mutfağa uyum sağlar ve eğer et severseniz kesinlikle model budur.Doğru bıçak senin için!
Ayrıca bakınız
Wüsthof 4596/20: çok amaçlı şef bıçağı
Şef bıçağı markaları söz konusu olduğunda, Wüsthof kesinlikle uluslararası alanda en çok tanınanlardan biridir. Bu profesyonel bıçak, basit ve temiz bir tasarımla karakterize edilen 3 perçinli geleneksel bıçak serisinin bir parçasıdır. Tek parça özel tavlanmış paslanmaz çelikten dövülerek ve yüksek karbon içeriğiyle zamanla sağlamlığı ve direnci garanti eder. Bakım için gerekirse bıçağı keskinleştirin ve bıçağı ılık sabunlu suyla yıkayın.
Fikrimiz:
Wüsthof, profesyonel bıçak sektöründe lider bir markadır ve paranızın tam karşılığını veren ürünler sunmaktadır. Pürüzsüz uçlu, çok geniş ve sert bıçağı, özellikle et ve sebze kesmek için yararlı olacaktır. Ayrıca oluklu olması yiyeceklerin yapışmasını önler ve temiz, hassas ve jilet gibi keskin bir kesim sağlar. Ayrıca, sapın ergonomik tutuşu, bıçağın elinizden kayma riski olmadan optimize edilmiş manevra kabiliyeti sağlar.
Amazon'dan satın alın: fiyat 78,86 Euro!
Soyma bıçağı, özellikle meyve ve sebze kesmek için mutfakta vazgeçilmez bir başka model olarak karşımıza çıkıyor. Kısa ve keskin bıçağıyla bu bıçak, günlük yemeklerimizin hazırlanmasında en yaygın hareketleri kolayca gerçekleştirmenizi sağlar: soyma, dilimleme, küp küp doğrama veya basitçe serbest kesme. Doğru ürünü seçmek için zaman içinde profesyonel ve dayanıklı bir üretime sahip, kaliteli bir markayı tercih etmek gerekecektir.
Shan Zu: Meyve ve sebzeleri soymak için Şam çeliği bıçağı
Günlük yemek pişirmeye uygun bu Shan Zu modeli, ürünün mükemmel direncini garanti eden paslanmaz çelikten yapılmıştır.Dilimleme, süsleme, parçalama, soyma ve dilimleme için mükemmel olan bu profesyonel mutfak bıçağı, HRC 54'e eşit bir bıçak sertliğine sahiptir. -56, orta büyüklükteki yiyecekleri (sebzeler, meyveler, kiş, yumuşak et parçaları vb.) kesmek için mükemmel bir uzlaşmadır.Ayrıca kek dilimlerini temiz ve hassas bir şekilde kesmek veya meyve oluşturmak için kazanan bir müttefik olacaktır. motifler.
Fikrimiz:
Bu bıçağın bıçağının bakımı kolaydır ve su geçirmez ve kaymaz siyah ahşap sapı mükemmel bir tutuşu garanti eder. Çok yönlü ve günlük kullanım için gerekli olan ince, pürüzsüz ve sivri uçlu bıçak zamanla dayanıklıdır.Japon geleneğine göre yapılmış ve aynı zamanda Santoku takma adıyla da anılan bu yüksek kaliteli bıçak, her zaman mükemmel kesim yapmak için dövülmüş bir bıçağa sahiptir. bıçak sürtünmeyi azaltır ve kesme sırasında yiyeceklerin yapışmasını önler. Ergonomik olarak tasarlanmış bu ürünün ağırlığı, en zorlu yiyecekleri bilek ve eli zorlamadan kesmemize olanak tanır.
Amazon'dan satın alın: fiyatı 49.99 Euro!
Zwilling Four Star: Kendiliğinden bilenen bloklu 7 parçalı set
Zwilling bıçak takımı en sevdiğimiz takım oldu. Tüm pişirme ihtiyaçlarını karşılayın: günlük hazırlıklardan daha özel ve "zor" yiyeceklerin hassas şekilde kesilmesine kadar, bu bıçaklar mutfakta güvenli bir seçimdir. Paslanmaz çelikten yapılmış Four Stars serisi, uygun fiyata profesyonel kalite arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Alman markasını diğerlerinden ayıran tüm uzmanlıkla tasarlanan bu profesyonel modeller, gerektiğinde en zorlu yiyecekleri bile dilimlemenize olanak tanıyan, ortalamadan daha kalın bıçaklara sahiptir. Kalite garantilidir!
Bloğun içinde şunları bulacaksınız: soyma bıçağı, tırtıklı evrensel bıçak, et bıçağı, şef bıçağı, ekmek bıçağı ve çok amaçlı makas.
Fikrimiz:
Bu 7 parçalı blok kendiliğinden bileme özelliğine sahiptir, yani bıçağı her çıkardığımızda, bıçağın bloğun iç astarıyla temas sırasında otomatik olarak keskinleşeceği anlamına gelir. Zwilling çelik bıçaklar soğukta sertleştirilmiştir ve bu onları zamanla daha dayanıklı hale getirir. Ek olarak, bıçakların işleme aşamaları patentlidir, bu da bıçak kenarının daha uzun ömürlü olmasını ve ürünün korozyona karşı aşırı direncini garanti eder.
Amazon'dan satın alın: fiyatı 139,99 Euro!
Hecef: 6'lı çizilmez ve korozyon önleyici bıçak seti
İyi bilenmiş bıçaklara ve her bütçeye uygun fiyata sahip bir bıçak takımı arıyorsanız, Hecef 6 parçalı çok fonksiyonlu seti size sunmadan duramayız. Bıçakların malzemesi, yüksek karbonlu paslanmaz çelikten yapılmış mükemmel kalitededir. Zaman içinde direnç, bıçakların satıştan önce tabi tutulduğu, daha iyi Kara Oksit olarak bilinen özel bir işlemle uzatılır ve garanti edilir. Bu sistem sayesinde bıçaklar güçlendirilir ve bıçaklar pas önleyici hale gelir. Sap rahat ve ergonomiktir ve yumuşak ve rahat bir tutuşu garanti eder. Setin içinde ayrıca her bıçak için koruyucu bir kılıf bulacaksınız. Pişirme, kesme, soyma ve dilimleme bu setle çocuk oyuncağı olacak!
Amazon'da tekliften satın alın: fiyat 21,99 Euro!
Bu temel bıçaklara ek olarak, ekmek bıçağı, dilimleyici, balta, Japon bıçağı (santoku olarak adlandırılır), kemik bıçağı, patates soyucu, biftek bıçağı ve jambon bıçağı gibi daha özel modeller de vardır. kısacası favorilerimiz:
Victorinox Swibo: esnek bıçaklı düz kemikli bıçak
Kemik çıkarma bıçağının karakteristik bıçağı, eti son derece hassas ve keskin bir şekilde işlememizi ve kesmemizi sağlar. Aslında dar, uzun ve hafif kavisli bir bıçak sayesinde kemikleri etten ayırmak ve sinirleri büyük kolaylıkla ortadan kaldırmak mümkün olacaktır. Kemikli bıçak veya "kasap bıçağı" büyük et parçalarını, av hayvanlarını veya kümes hayvanlarını etkili bir şekilde dilimleyebilir, ancak kemikli bıçağınızın bıçağını bileme tabancasıyla düzenli olarak keskinleştirmeyi unutmayın. Ancak bu şekilde ürün verimliliğini sağlam tutacaktır.
Bizim favorimiz Victorinox Swibo. Paslanmaz çelikten imal edilen bu bıçak uzun süre dayanır ve temiz ve hassas bir kesim yapmamızı sağlar. Uygun fiyat/performans oranı ve elin yorulmadan çalışmasını sağlayan pratik ve hafif kulp bizi şaşırttı.
Amazon'dan satın alın: fiyat 18,87 Euro!
Zwilling: kemikli bıçak
Alternatif olarak, bir başka mükemmel kalitede kemik çıkarma bıçağı da şüphesiz Zwilling'in Twin Four Star II modelidir. Özel paslanmaz çelik alaşımdan üretilen bu bıçak eti kemikten basit ama temiz bir şekilde ayırır. Ayrıca topuktan sapa geçiş boşluksuzdur ve bu da pratik bir tutuş ve sıvı kullanımını garanti eder.
Amazon'da tekliften satın alın: fiyat 64,42 Euro!
Ekmek bıçağı
Uzun, tırtıklı bıçağı ile bu bıçak türü en sert ekmekleri bile kolaylıkla kesmenizi sağlar. Pandispanya bıçağına kolayca benzetilebilir ve sadece mutfakta değil pastacılıkta da kullanılabilir.
Genellikle 19 ila 25 cm arasında olan ekmek bıçağı bıçağı tırtıklı ve hilal şeklindedir. Bu yapı sayesinde ekmeğin kabuğunu ezme riski olmadan kesebilirsiniz. Piyasadaki en verimli ekmek bıçakları, ince tırtıklı bir bıçağa ve farklı boyutlarda dişlere sahiptir.
Diğer modeller ise "testere dişi" adı verilen kesme yüzeyine sahip bıçaklara sahiptir ve en katı ekmeği kesmek ve dilimlemek için uygundur. Son olarak, yuvarlamaları yukarıya değil aşağıya doğru olan ters dişli bıçaklar vardır.Kesimleri daha az delicidir ve aynı sonucu elde etmek için daha fazla basınç uygulanması gerekir.En klasik ekmek bıçaklarının uçları aşağı doğrudur ve ayrıca kızartma ve kızartma için de kullanılabilir. kavurma.
Lagostina: ekmek için dövme çelik bıçak
Favori ekmek bıçağımız Lagostina imzalı. Siyah, dövülmüş ve paslanmaz çelikten yapılmış bu bıçağın bıçağı, her tür ekmeği kesmek için uygundur, sadece değil. Ürün aslında domates ve narenciye dilimlemek için de uygundur. Ayrıca zarif tasarımı, mutfağınızda gösteriş yapmak için ideal bir bıçak olmasını sağlar.
Amazon'da tekliften satın alın: fiyat 18,78 Euro!
Wüsthof 4456: seramik bileme tabancası
Bileme tabancası, bıçak söz konusu olduğunda sahip olunması gereken araçlardan biridir. Bu alet, hem aşındırma hem de ince kesme ile bilenmiş bir çubuktan oluşur ve bir tutma sapının uzatılmasıyla seramik, çelik veya hatta "elmas" olabilir.
Doğru kalemtıraş nasıl seçilir?
Çelik kalemtıraş, sertliği 60 HRC'den az olan çelik bıçaklar için önerilir ve çoğu Fransız mutfak bıçağını, Alman mutfak bıçağını ve çeşitli diğer bıçakları keskinleştirir.
Çelik av tüfeği, şeflerin bıçaklarını keskinleştirmek için en sevdiği araç olmaya devam ediyor.
Seramik tabanca tarafından gerçekleştirilen aşındırma, bileme taşına en yakın olanıdır.
Japon bıçakları gibi en sert ve paslanmaz olanlar da dahil olmak üzere her türlü çeliği keskinleştirir.
"Elmas" tabanca ise, seramik tabanca gibi daha sert çeliklerde kullanılmasına izin verir.
Amazon'da tekliften satın alın: fiyat 33.09 Euro!
Shan Zu: bileme aleti
Mutfak bıçaklarını bilemek için özellikle etkili bir başka araç da Shan Zu's. Söz konusu zımpara çelikten yapılmıştır ve mutfaktan cebe, tırtıklı veya standart her türlü bıçağı bilemek için mükemmeldir. Aletin verimliliği ve kalitesi, taş bilemeye benzeyen çalışmasıyla garanti edilir. İnce çizgileri genellikle şefler tarafından tercih edilir ve bu da ürüne profesyonel bir kalite kazandırır. Kullanımı oldukça basittir ve eli korumak için tutamağa eklenen koruyucu paslanmaz çelik halka ile kolaylaştırılmıştır. Sol elini kullananlar için de uygundur.
Amazon'da tekliften satın alın: fiyat 21, 59 Euro!
Mutfak bıçağı nasıl seçilir?
Bıçak ya da bıçak takımı seçerken öncelikle ihtiyacınızın ne olduğunu kendinize sormalısınız. Alışkanlıklarınıza, belirli türdeki yemekleri hazırlama sıklığınıza, düzenli olarak pişirdiğiniz yiyeceklere ve sahip olduğunuz bütçeye bağlı olarak, bahis yapacağınız bıçaklar değişecektir. Temel ve günlük yemek pişirmek için profesyonel bir şef bıçağı veya genel bir maket bıçağı tercih edin. Öte yandan, mutfakta deney yapmayı ve yeni tarifler denemeyi, çeşitli farklı yiyeceklerle "oynamayı" seviyorsanız, mutfağınızı her durum için bir bıçak seti ile donatmak daha iyi olacaktır. Her durumda, bir bıçak seçerken gerçekten önemli olan, kaliteli olması ve onu anlamak için birkaç ayrıntıya dikkat etmeniz gerekir: çeliğin kesinlikle paslanmaz olması, sapın sapının ergonomik olması, bloğun tercihen ahşaptır ve kendiliğinden keskinleşir ve son olarak tasarımın her mutfağa uyum sağlayabilecek sade ve zarif olmasıdır.
En keskin bıçaklar nelerdir?Bir bıçağın keskinliği, HRC cinsinden ifade edilen sertliği ile belirlenir. Temiz ve güçlü bir dilimleme ve oldukça basit bir bakımı garanti eden 58-60 sertlik önerilir. Bıçağın şekline gelince, bu düz veya tırtıklı olabilir. Düz bıçaklar Batı'daki en yaygın ve yaygın modellere aittir ve şefler ve aşçılar arasında çok popüler olmaya devam etmektedir (en iyi markaların bıçakları oldukları sürece). Ayrıca dişin arkasındaki tek eğimden dolayı adlandırılan petek bıçaklar da vardır. Bu "hava yastıkları", yiyeceklerin bıçağa yapışmasını önler ve özellikle keskindir. Santoku olarak da adlandırılan petek bıçaklar, Japon kesim tekniğinin sonucudur. Aşçılar, yeni başlayanlar ve profesyoneller tarafından giderek daha fazla takdir edilen profesyonel bir bıçaktır.
En iyi bıçak markaları nelerdir?Bıçaklarınız için referans markalara gelince, en tanınmış ve en iyi incelenenler şunlardır: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu ve Kai (Santoku bıçak markaları), ayrıca Laguiole, Pradel ve K. Sabatier.
