SOMON BALIĞI - MUTFAK

Somon balığı

iyi seç

Bugün pazardaki on somondan altısı yetiştiriliyor. En yaygın tür, Atlantik somonu etleri çok lezzetli olan (Norveç, İskoçya, İrlanda, Şili'de yetiştirildi). NS İskoç somonu kalitesiyle ünlü, hatta organik somon çiftlikleri bile var (etin pembe rengini borçlu oldukları temel gıda olan karideslere ek olarak, somonlar organik gıdalarla ve boyasız olarak beslenirler. Genellikle organik somon eti daha soluk bir renge sahiptir). NS Pasifik somonu (Alaska) ise daha az lezzetlidir ve çoğunlukla tütsülenmiş veya konserve olarak kullanıldığını görüyoruz: satın almadan önce etiketleri dikkatlice okuyun!

Hangi endişe için Füme Somon, her zaman menşeini kontrol edin ve etiketin kalite garantisi olan "kuru tuzlama" ifadesini taşıdığından emin olun. Hiçbir şey belirtilmemişse, büyük olasılıkla tuzlama, eti şişiren bir su ve tuz karışımı olan tuzlu suda gerçekleşti.

Ayrıca bakınız

Somon ve ıspanaklı lazanya: hassas ve alternatif bir ilk yemek!

Çeşitli kesim somon

Biftek: Somon, kalınlık anlamında dikey olarak kesilir. Bir tavada pişirmek için mükemmeldir.

Dilim: Somon yatay, boyuna kesilir ve ardından 2 veya 3 cm'lik dilimler halinde dilimlenir. Her zaman kabukla pişirin, böylece dağılmaz.

fileto biftek: fırında yapmak için mükemmel bir kesimdir (en az 3 kişilik). Marine etmek için de uygundur ve salatalarda servis edilir.

Bütün: Fırında veya et suyunda pişirebilirsiniz, ancak tadı daha iyi korumak için her zaman kafa ile.

NS somon yumurtası oldukça tuzludurlar ve çok güçlü bir tada sahiptirler. Çok daha aromatik olan pastörize edilmemiş yumurtaları tercih edin.

Somon sağlığınız için iyidir

Somon, esansiyel yağ asitlerinin bir kategorisi olan (özellikle yabani somon durumunda) omega 3 açısından zengin yağlı bir balıktır. Aynı zamanda protein, B vitaminleri, fosfor ve selenyum kaynağıdır.

Nasıl pişirilir?

Çiğ, ince dilimlenmiş

Japon usulü, sashimi ya da suşi ya da kırmızı böğürtlen serpilmiş bir carpaccio.

marine edilmiş

İsveç gravlaksının dilimlenmeden önce tuz, şeker ve sirke karışımı içinde 24 ila 72 saat arasında marine edilmesi gerekir. Sonuç lezzetli!

buğulama

Çok yağlı somon eti kurumaz. Çok uzun süre pişirmeyin: Bir dilim için 8 dakika yeterlidir. Mayonez ile eşlik edebilirsiniz.

Pişmiş

Pırasa veya rezene gibi sebzelerle ince doğrayın.

Koulibiac, Rusya'da olduğu gibi

Zaten pişmiş ufalanmış somon, yumurta, lahana ve karabuğdaydan yapılan bir kiştir. Geleneksel bir Paskalya tarifidir.

Tek taraflı pişirme