Çorbalar ve çorbalar: sonbaharınızı ısıtmak için tarifler
Mevsim sebzeleri veya donmuş sebzelere dayanan çorbalar, geleneksel çorbalar ve kadifemsi çorbalar için harika bir yoldur, yeni tat kombinasyonları denemek veya yeni baharatlar denemek.
Köylü çorbalarından en rafine kadifelere, en sade tatlardan en sıra dışı tatlara kadar burada çorba ve kadifemsi tarifler seçkimiz var.
Sonbaharın gerçek yıldızlarını da unutmadan: kestane!
Peynirli kremalı balkabağı çorbası
Ayrıca bakınız
Smoothie kasesi: Saf zevk kase smoothies için 5 tarif!
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 200 gr krema
- kaba tuz
- taze kara biber
Hazırlık:
Balkabağını temizleyin, küçük parçalar halinde kesin ve biraz tereyağı ile 5 dakika pişirin.
20 cl su, bir çay kaşığı iri tuz ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Her şeyi karıştırın, kremayı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya getirin.
Çorbayı kaselere dökün ve üzerine 5 dilim gorgonzola koyun.
Peynirin erimesi ve servis yapması için birkaç dakika bekleyin.
Domates ve hindistan cevizi sütü çorbası
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler (4 kişi):
- 1 kg hindistan cevizi sütü
- tuz ve biber
Hazırlık:
Bir tencerede suyu kaynatın, domatesleri 30 saniye suda bekletin ve ardından soğuk sudan geçirin. Onları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Limon otu çubuğunu uzunlamasına kesin, yumuşak merkezini çıkarın ve doğrayın. Zencefili soyun ve ince doğrayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Bir tavada limon otu, zencefil ve soğanı bir çiseleyen zeytinyağı ile 5 dakika kızartın.
Domatesleri, şekeri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve hindistancevizi sütünü ilave edip 50 cl su ile kaplayın ve 20 dakika kaynatın.
Piştikten sonra karıştırıp servis yapın.
Kabak ve muz kreması
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 4 kabak
- 1 muz
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı krema
- 30 gr tereyağı
- tuz ve biber
Hazırlık:
Soğanı soyup doğrayın ve bir tavada tereyağ ile kavurun. Dilimlenmiş kabak ve muzu, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pişirin ve ardından 1 litre kaynar su ile örtün.
Pişirme kremini ekleyin, 20 dakika pişirin ve ardından her şeyi karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.
Kuşkonmaz çorbası
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 500 gr kuşkonmaz
- 20 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 75 cl kaynar su
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 yumurta sarısı
- küçük hindistan cevizi
- tuz ve biber
Hazırlık:
Kuşkonmazları yıkayın ve 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin. İpuçlarını bir kenara koyun.
Tereyağını bir tencerede eritin, unu ve kaynar suyu ekleyin, kuşkonmazı daldırın ve yarım saat yüksek ateşte pişirin.Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Önceden çırpılmış yumurta sarısını pişirme kremiyle ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve hindistan cevizi serpin.
Kuşkonmaz uçlarını bir parça tereyağı ile bir tavada soteleyin. Onları kuşkonmaz kremasına ekleyin ve servis yapın.
kestane kreması
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 200-300 gr kestane püresi
- 1 litre tavuk veya sebze suyu
- 20 cl yemeklik krema
- bütün kestane
- maydanoz
- tuz ve biber
- küçük hindistan cevizi
Hazırlık:
Sebze veya tavuk suyunu hazırlayın ve piştikten sonra kestane püresini içine dökün.
İyice karıştırın ve biraz kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.Birkaç saniye sonra pişirme kremasını ve hindistan cevizini ekleyin.Karışım kremsi olana kadar kaynamaya bırakın.
Havuç ve mantar çorbası
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 500 gram havuç
- 200 gr Cantharellus cibarius mantarı
- 80 gram arpacık
- 1 diş sarımsak
- 1 dl beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 litre tavuk suyu
- Maydanoz
- Domuz pastırması
- Tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Arpacık soğanı ve sarımsağı soyup iri doğrayın.Mantarları hazırlayın ve yıkayın.Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsak ve arpacık soğanı mantarlarla birlikte kızartın.Tabakları süslemek için birkaç horozu bir kenara koyun.Son. havuçları küp şeklinde doğrayıp mantarları ve doğranmış sarımsakları ve arpacık soğanları ekleyin.Beyaz şarabı ekleyin, buharlaşmasını bekleyin ve tavuk suyunu ilave edin.Tuzla tatlandırıp kıyılmış maydanozu ekleyin.Yarıma kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. saat sonra bir havuç tadarak pişip pişmediğini kontrol edin. Çorbayı karıştırın, kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Kaynayınca gazı kapatın ve tuz ve karabiber serpin.
Füme jambonu küpler halinde kesin. Kalan horozları ısıtın, her tabağın altına koyun, çorbayı dökün ve füme jambonla süsleyin.
Enginarlı kalp çorbası
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 12 büyük enginar
- 10 cl sek beyaz şarap
- 60 gr tereyağı
- 1,5 litre tavuk suyu
- Parmesan Peyniri
Hazırlık:
Enginarları temizleyip tereyağ ile birlikte pişirin. Beyaz şarap ve et suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.Tüm malzemeleri miksere koyun.Geri kalan tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Çorbayı çorba tabaklarında servis edin ve üzerine parmesan peyniri serpin.
Champignon ve porcini çorbası
Hazırlama süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 500 gr petrol
- 100 gr porçini mantarı
- 2 arpacık
- 50 gram taze krema
- 20 gr tereyağı
- 1 litre tavuk suyu
- 25 cl sek beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- taze kara biber
Hazırlık:
Bir tencereye beyaz şarap, et suyu ve kuru porcini mantarını dökün. Bir kaynamaya getirin ve buharlaşmasına izin verin.
Mantarları temizleyip küçük küçük doğrayın. Arpacıkları doğrayın, bir tavada biraz yağda kızartın ve mantarları ekleyin.Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip birkaç dakika pişirin.Et suyuna dökün,karıştırın ve 30 dakika pişirin.Çorba pişince Piştikten sonra mikserden geçirerek krema elde edin. Birkaç kaşık taze krema, frenk soğanı ve kruton ekleyin.
Soğan çorbası
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Malzemeler (4 porsiyon):
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gr ince doğranmış soğan
- 1/2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı esmer şeker
- 1 litre et veya sebze suyu
- 4 dilim kepekli ekmek
- 25 gr rendelenmiş emmental
- 25 gram maydanoz
- tuz ve biber
Hazırlık:
Yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Ara sıra karıştırarak en az 15 dakika kızartın. Sarımsak ve şeker ekleyin. Bu arada, suyu bir tencerede kaynatın. Sıcak soğanların üzerine dökün ve karıştırın. Tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve 20-30 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.Kaselerin dibine bir dilim ekmek koyun.
Çorbayı kaselere dökün ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
